15.05.2014 / Экономика

Хлеб наш насущный, социальный

Хлеб в специальной упаковке с названием, в котором присутствует слово «социальный», можно найти на прилавках магазинов всей области. К этому северяне уже привыкли. Как и к тому, что более низкая его цена совсем не означает, что производитель сэкономил на качестве. Например, вчера во время рабочей поездки на ОАО «Хлебопек» председателя комитета по агропромышленному комплексу и продовольственному рынку Сергея Приданникова мы смогли убедиться, что полюбившийся многим «Дарницкий» и «Ржано-пшеничный социальный» - это одно и то же. Они отправляются в магазины из одной печи. К тому же на упаковке продукции этого предприятия указан номер телефона горячей линии, и каждое утро секретарь прослушивает оставленные на автоответчике записи. Любой сигнал, особенно нарекания на качество, непременно проверяются. Правда, чаще всего люди, что называется, спорят о вкусах: одному хлеб может показаться слишком пресным, другому тот же самый - слишком кислым.

- А порой жалуются практически на то, что свидетельствует как раз о качестве нашей продукции, - поясняет управляющий мурманским подразделением предприятия Альберт Григорьев. - Например, слышим претензию: на третий день хлеб черствеет. Дескать, что вы туда кладете? Приходится отвечать, что такой вопрос лучше задать производителям, чей хлеб и неделю «не стареет». Ведь если он настоящий, из натуральных компонентов, то непременно должен стать черствым...

- Мы выпекаем хлебобулочные изделия по ГОСТу или ТУ, - включается в разговор главный технолог Ирина Кириллова. - И то, и другое предполагает строгое соблюдение рецептуры. Только ТУ оставляют чуть больше места для творчества. Например, как раз сегодня мы впервые попробуем выпекать очередную новинку - булочку фруктовую.

- А когда ее смогут попробовать покупатели? - не сдерживаю любопытства.

- Может, через неделю-две... А может, и никогда. Дегустационный совет, который за долгие годы изучил вкусы северян, решит, найдет ли новинка своего покупателя. Не каждая доходит до прилавка. Мы постоянно работаем над рецептурой, активно модернизируем процесс производства.

И это во многом благодаря активному участию ОАО «Хлебопек» в региональной программе «Социальный хлеб». Стоит напомнить, что она реализуется в области с сентября 2011 года. Именно тогда на полках заполярных магазинов впервые появились хлеб ржано-пшеничный и пшеничный из муки первого сорта в специальной упаковке по фиксированным ценам. Естественно, производители пошли на это не из исключительно благотворительных побуждений. Согласившись обеспечить население области своей продукцией по доступным, фиксированным ценам, хлебопекарные предприятия - участники программы получили возможность осуществлять модернизацию и реконструкцию производства. Так, в 2013 году на эти цели из областного бюджета только «Хлебопеку» выплачено 4,8 миллиона рублей. Кроме того, здесь израсходовано 11,5 миллиона собственных средств. Всего же производителям социального хлеба оказана поддержка более чем на 8,8 миллиона рублей. В текущем году на это в областном бюджете заложено уже 12 миллионов.

К слову, социальной оказалась едва ли не каждая десятая буханка хлеба, произведенная в прошлом году участниками программы. Поначалу среди них числились только четыре крупнейших хлебопекарных предприятия: «Хлебопек», «Виктория», «Апатитыхлеб» и «Заполярный хлебозавод». Но в прошлом году комитет по агропромышленному комплексу предусмотрел стимулирующие условия и для пекарен, расположенных в отдаленных населенных пунктах. Это позволило присоединиться к программе «Зеленоборскому рыбкоопу» и ИП Заборщикова Т. А. из Териберки.

- Сегодня я убедился, что на этом предприятии господдержка позволила модернизировать многие производственные процессы, - отметил во время встречи на «Хлебопеке» Сергей Приданников. - Остается решить другой вопрос - с правом приобретения социального хлеба. Уверен, что нынешняя ситуация не совсем правильная - хлеб по фиксированной цене может купить любой желающий сэкономить. А эта программа должна быть адресной. Была идея включить хлеб в социальные карты, которыми пользуются определенные категории. Но тогда в программу не смогут попасть жители отдаленных точек, где пока нет терминалов. Так что продолжаем искать пути решения...

Компании «Хлебопек» благодаря участию в программе удалось добиться заметных перемен. Так, в 2012-м здесь началась модернизация энергетического комплекса. Сегодня котельные, системы отопления, подогрева воды и парообразования претерпели серьезные изменения, позволяющие более экономно использовать топливо, регулировать температуру. Созданы закольцованные системы подачи топлива, что дает возможность отключить любой участок для ремонта и профилактики, а не всю систему целиком. Удалось полностью избавиться от мазутозависимости - все заводы перешли на дизельное топливо.

Сейчас на предприятии началась замена осветительных систем. Для экономии намечено перейти на автоматизированное освещение, а также заменить нынешние светильники на светодиодные.

Кроме того, начаты масштабные работы по реконструкции участка дозирования жидких и сыпучих компонентов, где пока что используется много ручного труда. Закуплены отечественные комплексы рецептурного дозирования. С одного пульта на рабочее место тестомеса по определенному рецепту будут направляться в нужном количестве все необходимые компоненты. Таким образом, будет исключен человеческий фактор, что положительно повлияет на качество продукции.

Замена морально устаревшего оборудования современным отечественным и импортным позволила сократить расходы на выпуск продукции, повысить производительность труда и энергоэффективность производства. Повышается и качество хлебобулочных изделий, а значит, расширяется и рынок их сбыта. И отказываться от участия в программе, которая позволяет обеспечивать земляков качественным хлебом по доступной цене, здесь не собираются. Кстати, на этот год розничная цена хлеба в пунктах его продажи с учетом транспортных расходов установлена на ржано-пшеничный весом 0,7 килограмма - 18 рублей, на пшеничный первого сорта (0,6 кг) - 21 рубль.

Фото: Сергей Ещенко
Юния ВАЛАМИНА

Опубликовано: Мурманский вестник от 15.05.2014

Назад к списку новостей

Новости региона
Курсы валют
$10 NOK10 SEK
65,530575,923680,549873,4911
Афиша недели
Хит из медвежьего угла
Гороскоп на сегодня