Есть в Мурманске рыбоперерабатывающие фирмы, которые не используют слово "дай!" по отношению к рыбакам. Они надеются только на себя и на честные партнерские отношения с теми, с кем заключают договоры на поставки сырья. Правда, таких предприятий немного. И одно из них - производственный кооператив рыболовецкого колхоза "Порт Владимир". В ассортименте - 11 наименований продукции, в коллективе 110 человек. А руководит "Порт Владимиром" молодая симпатичная женщина - Людмила Яриш. И дела ведет так, что не случайно подчиненные уважительно называют ее за глаза хозяйкой.
В кабинете Людмилы Михайловны - все настоящее, без подделки. Справа и слева от ее кресла на стенах вместо привычных в подобных офисах морских пейзажей - в нарядных рамках две метровые трещины, плоско распластанные, просоленные и высушенные. Это - гордость и главная продукция предприятия - клипфиск. "Не испортятся? - спрашиваю я у нее. - Все же рыба..."
- Нет, - уверена Людмила Яриш, - по ГОСТу клипфиск может храниться 59 лет. И если даже через полсотни годков наши праправнуки эту тресочку в течение 36 часов от соли освободят и приготовят, она будет как только что выловленная.
А над креслом хозяйки - настоящая боевая шашка. Ее подарил ко дню рождения Людмилы Михайловны председатель правления "Порт Владимира" Ханиф Ахиярович Фаттахов.
- Очень странный подарок, - удивляюсь я.
- Почему странный? - говорит она задумчиво. - Иногда как раз очень нужно в нашем бизнесе...
- ...И шашкой помахать! - дополняет присутствующий здесь же Ханиф Фаттахов.
Почему? К этому мы еще вернемся. А пока - самое время рассказать о компании "Порт Владимир" и ее продукции. Работает этот кооператив в мурманском порту с 2000 года (ранее комплекс базировался в Териберке и назывался "Териберский берег"). Среди 11 наименований ассортимента - филе трески, клипфиск, крупка рыбная соленая (это - высушенный пищевой рыбный фарш), филе с малой концентрацией соли и другое. Продукция изготовляется из рыб донных видов - трески, пикши, сайды. Оборудовано предприятие, имеющее два цеха на территории рыбного порта, для переработки донных видов рыб, но при необходимости здесь изготовят продукцию и из пелагии - камбалы, палтуса, если в прилове попадется, но это уж - по мелочи.
- А на краба не замахиваетесь? - спрашиваю у Людмилы Яриш.
- Очень дорогое сырье, - разводит она руками, - нам пока не по карману. Но конечно, если привезут для переработки, не растеряемся. У нас не только соответствующая технология имеется, но и стоит аппарат, подобного которому нет ни у кого в северном регионе. Дело в том, что мы выиграли тендер, объявленный министерством экономики Голландии, получили техническую помощь и установили у себя аппарат для быстрой заморозки "Фризер". И вместо положенных двух часов мы теперь при температуре минус 40 можем продукцию за 20-30 минут заморозить.
И ВСЕ ЖЕ, "коронное блюдо" этого предприятия - клипфиск из трески. Помнится, когда мне довелось с десяток лет назад побывать в Португалии, меня потрясло, что треска в Лиссабоне дороже клубники! Тем более что в тамошних магазинах продавцы с гордостью предлагали не снежно-белое аппетитное тресковое филе, а коричневые, насквозь просоленные, высушенные до фанерной тонкости тресковые, как мне показалось, "мощи".
- Неужели из этого что-то можно съедобное изготовить?! - задавалась я вопросом.
- И не просто съедобное! - просветила меня Людмила Яриш. - Вся Европа клипфиск ест как признанный деликатес. Мы поставляем этот продукт в Испанию, Грецию, Францию. Причем покупают его не только богатые люди. Напротив - для португальской или испанской кухни наш клипфиск особенно заманчив тем, что это продукт, не требующий холодильников либо иных особых условий хранения. Повесил где угодно, и ничего с ним не будет, несмотря на жгучую жару. А учитывая, что основной консервант здесь - морская соль, обогащенная многочисленными минералами, то представляете, какая польза для организма?! И уж конечно, блюда, приготовленные из клипфиска, гораздо вкуснее, нежели из нашей мороженной-перемороженной, а потом несколько раз дефростированной трески.
Среди рыбопереработчиков в "Порт Владимире" мужчин больше, чем женщин. Но, по мнению Людмилы Яриш, это как раз понятно. Здесь очень тяжелый физический труд, встречаются трещины-гиганты по 20-30 килограммов, поворочай-ка такую. Конечно, как и в любом коллективе, бывают проблемы, особенно, как водится, после получки.
- Ну что ж, воспитываем, если кто прогулял, - вздыхает директор предприятия. - Но как бы там ни было, костяк коллектива стараемся сохранить. Иначе нельзя: продукт мы выпускаем в основном на экспорт, а значит, работа требует опыта, особого внимания, сноровки, высокой квалификации.
ПРОСТО удивительно, как тянутся люди к этой не очень-то улыбчивой, на первый взгляд, женщине. Когда от независящих от нее, директора, обстоятельств "Териберский берег" прекратил свое существование (а там также выпускался клипфиск и филе трески для американского рынка. - Н. А.), Людмила Михайловна уехала из Териберки не одна. В Мурманск за ней потянулись рабочие ее фирмы - факт по нынешним временам показательный. Пришлось их как-то устраивать в областном центре: для одних руководство "Порт Владимира" выпросило у городских властей общежитие, другие стали снимать комнаты, квартиры. До сих пор ездят на работу ветераны предприятия из Североморска, Колы, Дровяного. Иные трудятся семьями - мать с дочерью, муж с женой, отец с сыном.
- Конечно, не только ее солидный опыт в рыбном хозяйстве тут имеет значение, - оценивает деятельность хозяйки председатель правления Ханиф Фаттахов. - Но и подход к людям и к делу. С одной стороны, у нее в характере чисто женская внимательность и чуткость, с другой - она умеет, когда необходимо, быть предельно твердой в отстаивании интересов производства. Случается, и на международном уровне.
Да, бывает и такое. Как почти у каждого успешно заработавшего престижное имя на отечественном и зарубежном рынках предприятия, у "Порт Владимира" последнее время то тут, то там возникают "двойники" - нечистоплотные поставщики продукции. Была ситуация, когда приходилось разбираться с подобной проблемой даже за границей. Из одной страны пришла рекламация, что "владимирцы" продали 60 тонн некачественной камбалы. "А мы-то за весь год ее всего 4 тонны переработали!" - комментирует Людмила Михайловна. Случается и иное: порой поставленную ими продукцию покупатели хранят в несоответствующих условиях, она портится, а претензии - к изготовителям. Вот тут-то и наступает момент, когда приходится, образно говоря, брать в руки шашку. То есть выезжать на место и с помощью иностранных адвокатов отстаивать права предприятия. У Яриш это хорошо получается.
ДВА десятка лет назад, она, одесситка, ушла от мужа с двумя детишками на руках. Супруг был такой, что хотелось скрыться от него хоть на краю света. Этим "краем" стал Мурманск.
Радиоинженер по образованию, она думала не столько о том, как устроиться по специальности, сколько о том, где жить с детьми. Работала дворником (тогда ей дали служебную комнатушку в коммуналке на окраине города), подрабатывала уборщицей. А в рыбную промышленность ее привел друг отца, который тогда трудился в "Севрыбхолодфлоте". С "Севхолода" она и начала. Затем работала у Владимира Петровича Гусенкова, его школу для себя считает неоценимой. Ну а потом связала жизнь с "Порт Владимиром".
ВМЕСТЕ с ней и председателем правления идем по просторному цеху первого этажа предприятия (на втором в недалеком будущем планируется установить оборудование для производства пельменей, котлет и других изделий из фарша трески). На первом этаже сейчас самое напряженное время - тралфлотовский транспорт "Буссоль" привез охлажденную треску (а в обработку идет только такая), и рыбообработчики разделывают улов. В цехе, мягко говоря, прохладно. Дело в том, что процесс изготовления филе трески предусматривает температуру +12. Но работники не мерзнут - темп работы не позволяет. Женщины в белых халатах с каждой филюшкой (половинкой рыбы) обращаются бережно: моют, отделяют пленки, плавники, забытые машиной косточки, разглаживают руками. Получается не рыба, а загляденье, хоть на международной выставке демонстрируй - белоснежная, ровненькая, аппетитная.
- Вот филе, которое едят иностранцы, - с горечью комментирует Людмила Яриш. - В основном оно идет на экспорт. Ну иногда отдаем оптовикам Питера или Москвы.
- А наши не берут?
- Наши предпочитают покупать круглую рыбу. Она дешевле. Хотя, если выкинуть те же кости, плавники, шкуру, внутренности, - то на то и выходит. Даже еще дороже. Потому что так, как наша рыбообработчица, которая каждые два часа меняет нож на более острый, ни одна хозяйка филе не разделает. И хотя норма выработки немаленькая: за смену каждый работник должен сделать не менее 400 килограммов (одна филюшка весит 500-600 граммов. - Н. А.), передовики эту норму перекрывают. Например семья - мама Людмила Пашкова и дочка Елена Неклюдова. На их работу засмотреться можно.
Людмила Яриш откровенно гордится своими мастерицами. И это понятно. Часто бывает она за рубежом, и каждый раз сжимается сердце, когда слышит нелестные отзывы о русских производителях.
- Хают наших порой совершенно зря, - сокрушается она. - И руки-то не оттуда растут, и делать-то мы ничего не умеем. Неправда это. Когда к нам на предприятие иностранцы приезжают - сильно удивляются, что вовсе не такие мы, как они считают.
Что ей мешает работать? Вовсе не дефицит сырья, в отличие от тех ее коллег, которые кричат повсюду: "Дайте нам ресурсы и мы раскрутимся в полную силу!". Людмила Яриш сама ищет выход из положения.
- Нам не нужна квота, - подчеркивает она, - все равно осваивать ее нечем. Мы хотим другого: сделайте нам толковый регулирующий закон, как в той же Норвегии, чтобы суда везли сюда рыбу и сдавали ее здесь. Ведь мы даем за нее цену такую же, как норвежцы, хотя сырье получаем намного хуже, чем то, что наши же добытчики везут северным соседям. Провалы в законодательстве мешают больше, чем недопоставки. А поставщиков мы сами найдем, и договоры с ними заключим, и рыбу для работы купим по взаимовыгодной цене.
Сейчас на предприятие свежье поставляют в основном прибрежные флоты - "Севрос", "Арктикфлот", "Баренцморепродукт" и другие.
- Как работается с "Порт Владимиром"? - спросила я у генерального директора "Баренцморепродукта" Николая Старченко. Он ответил кратко:
- Вопросов нет. Мы выловили и привезли, они забрали и работают. А если нет вопросов - значит, нет и проблем.
Ну что ж, когда у руля - хозяйка, по-другому, наверное, и быть не может.