- Осетры - удивительные существа, - с нескрываемой любовью говорит Ольга Чернякова, совладелец форелевого хозяйства «БЛК Фиш». - Если подойдешь к садку и погладишь рыбину по спине, она нисколько не пугается. Начинает разворачиваться, подставляет бочок, ложится на спину. Можно живот почесать, как собаке!
- А форель?
- Совсем другое дело. К ней и прикоснуться-то нельзя. А уж доить, как осетра? Да она со страху умрет.
Мы сидим на солнышке у озера Имандра, где в садках плещется живое серебро - достояние хозяйства, которое существует вот уже более 12 лет. Позади процедура дойки осетров. Сейчас их в маточном стаде более двухсот. А подоили сегодня восемь самок. И снова выпустили в воду. До следующего созревания и забора икры пройдет не менее двух лет.
Первая в нынешнем году дойка началась вчера в 8 утра. В инкубационном цеху рыбьей фермы - как в операционной. Все в халатах и бахилах, вокруг подчеркнутая чистота. И очень тепло, ведь по соседству с доильным столом находятся контейнеры, где снуют двухсантиметровые мальки. Их тут тьма. Но до того как будущие самочки обзаведутся икрой, должно пройти не менее восьми-девяти лет.
Теоретически каждая дает икры около 10 процентов от собственного веса, который варьируется от 10 до 30 килограммов. Но на практике бывает и 15-20 процентов. Это значит, одна рыбина даст килограмм икры, другая же, крупная и, так сказать, удоистая, расщедрится на пять, а то и больше.
Уже не первый раз компания пригласила провести это действо профессора из Петербурга. Сергей Подушка, директор частного Института стерляди, считается самым большим знатоком осетровых в стране, потому и зовут его проводить нерестовые кампании со всех ее концов.
Старший рыбовод Сергей Блинов вместе с коллегой выуживает из контейнера и подает на стол очередную самку. Огромная рыбина бьется в его руках, но, перехваченная полотенцем поперек туловища, чтоб не выскользнула, затихает на натянутой сетке стола.
Маленький надрез скальпелем в нижней части живота - и практически без крови появляются первые струйки черной икры. Но вскоре под воздействием ладоней профессора она течет в подставленный эмалированный таз уже обильным ручьем. Сергей Борисович утюжит рыбье брюшко бережно и в то же время при необходимости достаточно сильно.
- Иногда оно у осетра мягкое, и сцедить икру очень легко, - делится он опытом. - Но когда берешь ее у белуги под сто килограммов, чуть ли не коленом приходится давить. Хотя там и народу больше участвует в процессе.
Чтобы понять, пора ли доить, применяют ультразвук. С его помощью видно, какого пола рыба и насколько созрела. Впрочем, опытный рыбовод определит все это и невооруженным глазом. Между прочим, основное производство икры сейчас идет именно в рыборазводных хозяйствах, поскольку в природе дикий осетр, не набирая без полноценного корма нужного веса, дает ее гораздо меньше и худшего качества.
Кстати, метод доения, который мы наблюдали, появился не сразу. Когда-то на государственных заводах рыбу просто забивали для получения икры. Потом появилась технология, разработанная ВНИРО: делали десятисантиметровый надрез, икру вычерпывали ложкой или просто рукой, а затем на рану накладывали хирургический шов. Самка оставалась живой, но травмировалась довольно сильно.
В паспорте все записано: когда осетр родился, «женился», дал икру и сколько. А среди прочего и то, можно ли эту икру использовать для получения потомства.
К рыбине перед процедурой подносится сканер, считывающий информацию о ней. Содержащий эту информацию чип вводится под кожу и самцам, и самкам: у каждого осетра в хозяйстве есть свой индивидуальный номер и паспорт. Там все записано: когда родился, «женился», дал икру и сколько. А среди прочего и то, можно ли эту икру использовать для получения потомства.
Но вот через 5-6 минут дойка закончена, и Сергей Блинов отпускает сильно похудевшую рыбину в воду. Вильнув хвостом, та с недовольным видом отплывает. А старший рыбовод уже берет в руки следующую...
Форелевое хозяйство не случайно расположено на сбросном канале Кольской АЭС. Благодаря теплому течению здесь отличные условия для выращивания как радужной форели, так и осетра: даже зимой вода сохраняет плюсовую температуру. Хотя рядом находится атомная электростанция, ветеринары, проводя постоянные проверки, регулярно выносят уверенный вердикт: рыба вполне здорова, радионуклидов в ней не обнаружено.
После дойки журналисты отправились к садкам. В них плещется единственное за полярным кругом стадо сибирских осетрят ленской породы. С тех пор как они были икринками, прошел почти год, малыши (всего их около 11 тысяч), хорошо набрали вес. И хотя основной вид для хозяйства - радужная форель, осетр становится все более существенным подспорьем. Хотя и хлопотным.
- Это очень выносливая и сильная рыба, она превосходно чувствует себя в наших условиях. Но пока достигнет половой зрелости, должно пройти не менее 8-9 лет, - рассказывает Ольга Чернякова. - Ленский осетр был завезен в Заполярье в 99-м году, инкубирован на Кандалакшском рыбозаводе, а потом его передали нам. Первую икру мы получили в 2012 году. 90 процентов ее пошло на стол мурманчан. Особенных нюансов при разведении осетра нет, просто это чрезвычайно длительный и кропотливый труд.
Ольга Александровна не скрывает, что если сегодня предприятие будет заниматься только осетровыми породами, то станет нерентабельным. На вопрос, какая нужна поддержка, ответ прост:
- Как всегда - деньги, то есть инвестиции или дешевые кредиты. Хотелось бы на уровне европейских ставок: под 3-5 процентов... К нам хорошо относятся в банках, мы добросовестные плательщики и имеем хорошую кредитную историю. Но стоимость займов все равно очень высока. И хотя мы получаем дотации на проценты по кредитам от правительства области, в денежном выражении это оказывается не очень ощутимо. Если бы рыбоводные компании могли пользоваться дешевыми длинными деньгами, аквакультура в регионе стала бы очень прибыльным бизнесом.
Тем не менее, несмотря на проблемы, хозяйство развивается и пристально думает о будущем. ООО «БЛК Фиш» подписало с ПИНРО пятилетний рамочный договор на проведение научно-исследовательских работ, которые касаются и осетра, форели. И это тоже должно помочь рыбоводам в их непростом, нацеленном на долгую перспективу труде.
