8 июля мы отметили День любви, семьи и верности - праздник с глубокими корнями, уходящими в историю святых Петра и Февронии Муромских. Конечно, поздновато уже давать советы по меню, но эта тема актуальна вне зависимости от даты на календаре. Атмосферу нежности в семье можно создать в любое время и не обязательно привязывать к праздникам. Ужин с особым меню легко устроить и в рабочие будни.
Закуски - это прелюдия
Скромный салат с претенциозным названием «Любовь» идеально подходит для празднично-романтического меню. Он как первое свидание: свежий, яркий и оставляющий желание продолжить знакомство. Крупно нарезанный огурец и томаты черри - сладкая основа. Листья романо добавят нежности, а кубики феты - пикантности. Оливковое масло и лимонный сок подчеркнут общее впечатление.
Люблю этот салат еще и за необязательность строго следовать рецепту. Большой огурец или маленький, колючий или гладкий, черри или огромный розовый помидор (или вообще желтые томаты-сливки), салат романо или китайская капуста - все на ваш выбор. Не пытайтесь найти точные пропорции - полагайтесь на сердце и вкус, как в настоящей любви.
Закуска «Верность» заинтриговала своим названием. Автор, выложивший рецепт в Сети, оказался полностью прав. Селедочка с картошечкой - эта пара хранит друг другу верность веками, с тех пор как «второй хлеб» появился на Русской земле.
Тонкие ломтики соленой рыбы укладываем на нежные кругляшки отварного картофеля, который мы предварительно чуть остудили, но не лишили душевного тепла. Щедро посыпаем рубленым укропом. Рядом ставим пиалу с горчицей.
Эта закуска - как многолетний брак: простая, понятная, но никогда не надоедающая, если относиться к ней с должным вниманием.
Развитие отношений
На горячее рекомендую не менее простое и при этом праздничное блюдо - куриную грудку в пряных травах.
Возьмем сочное филе - нежное и податливое, как женское сердце. Слегка отобьем, чтобы мясо стало восприимчивым к маринаду. Для него розмарин, тимьян и чеснок смешаем с цедрой и соком лимона. Выдержим мясо полчаса, отряхнем излишки и смажем растопленным сливочным маслом.
Запекать будем в фольге - 25 минут при 180 градусах. Потом развернем и подержим в духовке еще 5-7 минут, чтобы образовалась корочка.
Эта курочка - вполне самодостаточная дама. Но и она не откажется от сопровождения подходящего кавалера-гарнира. Это может быть рис басмати или картофельное пюре. Но лучше всего - запеченные овощи.
Нарежьте крупными дольками картофель в «мундире», добавьте брусочки моркови для сладости, кружочки кабачков и баклажанов толщиной с палец, квадратики разноцветного болгарского перца и сочные половинки помидоров, которые станут природным соусом для всей компании. Смешайте в миске оливковое масло с выдавленным чесноком, щепоткой соли, перцем и любимыми травами, щедро полейте этим маринадом овощи на противне, застеленном пергаментом, и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут, не забыв перевернуть их на экваторе приготовления, чтобы каждый кусочек обзавелся аппетитной золотистой корочкой, скрывающей внутри сочную, нежную мякоть.
Медовая нежность
А теперь - самое время для десерта, который олицетворяет сладость семейной жизни. Медовые коржики - это не просто печенье, это маленькие солнышки, способные растопить сколь угодно твердый лед и примирить любые разногласия.
Для начала просеиваем два стакана муки, добавляем чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли.
На водяной бане или в микроволновке растапливаем 70 граммов сливочного масла с тремя столовыми ложками меда. В отдельной миске взбиваем яйцо с половиной стакана сахара до состояния пышной массы.
Соединяем медово-масляную смесь с яично-сахарной и постепенно вводим муку. Тесто должно получиться эластичным и податливым. Если липнет к рукам - добавьте еще немного муки, но не переборщите.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 миллиметров - не тоньше, иначе коржики станут хрупкими. Вырезайте кружочки стаканом или формочкой - это момент, когда можно привлечь детей и превратить готовку в семейное развлечение. Выпекайте на пергаменте при 180 градусах 10-12 минут - до легкого золотистого румянца. Остужайте на решетке - так коржики равномерно остынут и не станут влажными снизу.
Готовый десерт - невероятно нежный. Хранить его лучше в закрытой коробке, иначе пересохнет.
Как любым крепким отношениям, коржикам не помешает немного «огонька»: добавьте в тесто имбирь, корицу, кардамон и ложку какао. Получатся почти полноценные пряники.
