Худеть про запас нельзя
Гастрономическая подготовка к Новому году на пике. Понятное дело, и поток советов о том, как сервировать стол, чтобы понравиться доброжелательной Собаке, кажется, уже зашкаливает. Поклонники кулинарных изысков перебирают рецепты, отрываются в провиант-фантазиях и составляют меню на новогоднюю ночь.
Однако, предвкушая бурные застолья, сон вволю и прочие приятности новогодних вакаций, поневоле задумаешься и о последствиях. Например, о лишних сантиметрах на талии. А может, сбросить пару килограммов сейчас, заранее? Некоторые так и делают.
- Ни в коем случае не следует садиться «на недельку» на диету, особенно моно - низкокалорийную, белковую, - предупреждает врач-диетолог Екатерина Хаттунен. - Не получая полноценного питания, организм очень быстро отомстит набранными килограммами, придет в состояние стресса и за обильным столом с ходу начнет запасаться жирком впрок. В результате наберете в весе намного больше, чем сделали бы это без диеты. Если хотите похудеть, лучше устройте себе по одному разгрузочному дню в неделю. А еще лучше - перейти на трех-, четырехразовое питание, но небольшими порциями. Привести себя в форму к празднику поможет интенсивное занятие фитнесом либо стоит увеличить постоянные тренировки до двух-трех раз в неделю.
А тем, кто в новогодние каникулы не намерен отказываться от гастрономических соблазнов, алкоголя и отдыха на диване, после их окончания понадобится месяц на восстановление.
К застолью будь готов!
Когда ждут гостей, то праздничное застолье уж точно будет обильным. Да и без всяких визитов в эти дни мы обычно не отказываем себе во вкусненьком. Не всякий желудок выдержит. Но, как правило, это понимаешь позже. Чтобы подготовить организм к новогодней ночи, стоит взять на заметку советы диетолога:
- Утром не отказывайтесь от полноценного завтрака, - настаивает Екатерина Хаттунен. - Если вы не привыкли завтракать, выпейте стакан холодной воды, выжав туда немного сока лимона. Это возбудит аппетит. Затем - обязательно каша с кусочком мяса или рыбы и немного салата. Если аппетит проснется раньше обеда, можно перебить его горстью орешков, черносливом, курагой, бананом. А вот соки, особенно фреши, вызывают еще больший аппетит. Полноценным должен быть и обед, на десерт - немного фруктов, полезен будет травяной чай, минеральная вода. Ужин пропускать тоже не нужно - поесть лучше примерно в шесть вечера, то есть за четыре-пять часов до праздничного застолья. Можно съесть морепродукты или нежирное мясо с овощами.
Пить в праздничные дни следует как можно больше - это поможет избежать обезвоживания, которым чревато обильное возлияние, и облегчит пищеварение. Минимум на 31 декабря - полтора литра обычной воды или минералки (лучше без газа). За полчаса до застолья следует выпить стакан теплой воды: она уменьшит чувство голода. Съешьте яблоко или пару ложек салата из свежей капусты. Вода и клетчатка (свяжет жиры) на время дадут ощущение сытости.
Начинать праздничную трапезу следует с салатов из свежих овощей или фруктов, приправленных низкокалорийными соусами, йогуртом, соком лимона или граната. Они легко усваиваются, богаты витаминами, минеральными веществами и ферментами, которые помогут переварить следующие блюда. Не забывайте об объеме порций. Желудок - мышца, а они имеют свойство растягиваться. Так что, доедая миску овощного салата, не утешайте себя тем, что от овощей вреда не будет, иначе после праздников обнаружите зверский аппетит. Поэтому спасение - в мелких порциях.
Танцуют все
Новогодними салатами с креветками, мидиями, устрицами лучше не злоупотреблять - они могут вызвать аллергию. Избегайте копченостей, салатов с майонезом, картофеля фри, мяса в кляре, корочки в блюдах гриль, тортов, морковного фреша - повышают уровень сахара в крови и долго перевариваются. Не налегайте на жирную пищу. Жиры - особенно говядина и свинина - долго перевариваются и дают ощущение тяжести в желудке. Лучше - рыба или курица (без кожи).
Из овощей предпочтительнее капуста, салатные листья. Капуста улучшает пищеварение и выводит токсины, салатные листья очищают желудок и кишечник. А вот бананов употребляйте поменьше: они богаты крахмалом, что затрудняет переваривание. Чтобы еда активнее усваивалась, двигайтесь, танцуйте. Спиртное не для голодного желудка: чем больше съедите, тем медленнее алкоголь будет всасываться в кровь. Его следует запивать водой - кола и другие газированные напитки нежелательны, так как они раздражают слизистую желудка и содержат много сахара. Так вы уменьшите концентрацию алкоголя и смягчите нагрузку на печень, которой и без того достается в новогоднюю ночь. Имейте в виду, что чем крепче напитки, тем больше хочется есть, так как спиртное стимулирует железы внутренней секреции.
Шампанское в новогоднюю ночь дарит ощущение праздника. Однако на него тоже старайтесь не налегать - от него пьянеют еще быстрее. Если не можете отказаться от коктейлей, ограничьтесь одним-двумя, но одного вида. При обильном застолье старайтесь не пить полусладкие, сладкие напитки и пиво - они вызывают брожение в желудке.
Если почувствуете, что переели, выйдите проветриться на улицу, а вернувшись, выпейте ромашкового чая. Если дискомфорт не исчезнет, примите, если нет противопоказаний, таблетированные ферменты для улучшения пищеварения. После этого есть уже не стоит, разве что фрукты. По окончании застолья не ложитесь и не засыпайте как минимум два часа. Если, несмотря на все меры предосторожности, следующий день начнется с головной боли и тошноты, нужно выпить стакан воды, а спустя полчаса еще. Чем чаще это делать, тем скорее токсины выйдут из организма.
1 января многие просыпаются только к обеду. C вчерашнего оливье можно, конечно, начать, но рискованно. Лучше суп - легко переваривается и не дает лишних калорий.
Не перепутай: после застолья!
Без опохмела. Может поправить здоровье, но на очень короткое время, и приведет к еще более сильному и длительному похмелью. А повторные опохмелы - прямой путь к запою.
Без жира. Переваривание тяжелых жиров требует больших энергетических затрат, а организму и так нелегко.
Без кофе. Крайне нежелательный напиток. В больших количествах - «чтобы взбодриться» - приведет к еще большему обезвоживанию, усилит все неприятные симптомы.
Без цитрусовых. Хорошо расщепляют алкоголь, но крайне агрессивно действуют на слизистую оболочку и без того пострадавшего желудка.
Восстановиться помогут:
Помидоры. Содержат антиоксидант, снижающий воспалительные процессы, и фруктоза, стимулирующая выведение токсинов.
Яйца. Содержат таурин (защищает печень от вредного действия алкоголя) и цистеин (ускоряет выведение ацетальдегида, токсичного продукта распада этилового спирта). Яичница или омлет с помидорами - прекрасное блюдо для послепраздничного завтрака.
Овсяная каша. Содержит большое количество витаминов группы В, кальция, железа и магния, которые помогают справиться с ацидозом, нейтрализуя кислоты.
Куриный бульон. Поможет восстановить баланс жидкости и электролитов. Кроме того, в курином мясе содержится цистеин, облегчающий работу печени.
Бананы, киви и шпинат. Содержат калий в большом количестве: это важнейший электролит, уровень которого всегда снижается при похмелье. Можно смешать эти продукты с нежирным йогуртом - получится целебный в данной ситуации смузи.
Максимальная концентрация этанола (этиловый спирт, который содержат все алкогольные напитки) в крови наступает спустя час-полтора после приема спиртного. Пустой желудок, горячий напиток (например, грог), сахар и углекислота (например, в шампанском) стимулируют всасывание этанола. А обильная трапеза, напротив, замедляет. Предельная норма этанола для здорового человека в день - 60 г для мужчин и 50 г для женщин. В бутылке пива - 16 г этанола, в бутылке вина - 66 г.