Широко известно, что пищевые добавки используют для того, чтобы продукты имели лучший цвет, вкус, запах и дольше сохраняли свои качества. При этом распространено мнение, что пищевые добавки вредны для здоровья человека, но это не так. Роспортебнадзор еще раз разъяснил, на какие группы делятся вещества в системе пищевых добавок с маркировкой "Е".
В тоже время под маркировкой «Е» часто обозначено натуральные вещества: Е-100 – куркумин, Е-101 – витамин В2, Е 160 — паприка, Е 140 — хлорофилл.
Пищевые добавки можно разделить на несколько основных групп:
Е1 – красители;
Е2 – консерванты. Увеличивают срок годности, подавляют рост микроорганизмов и грибков (плесени);
Е3 – антиокислители. Замедляют окисление и вместе с консервантами продлевают срок годности);
Е4 – стабилизаторы. Сохраняют консистенцию и внешний вид продукта;
Е5 – эмульгаторы. Сохраняют структуру продукта. Добавляют в сливочное масло, майонез, шоколад.
Е6 – усилители вкуса и запаха. Из-за них привычный продукт кажется особенно вкусным и ароматным.
Е7 и далее – другие добавки. Например, антибиотики, глазирующие агенты, улучшители хлеба.
Специалисты советуют не увлекаться продуктами с большим количеством добавок. При чрезмерном употреблении это может вызвать аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, заболевания печени, почек.
Также частое употребление продуктами с усилителями вкуса могут повлиять на пищевые привычки: продукты без добавок будут казаться безвкусными. Поэтому при выборе продуктов стоит прочитать этикетку с информацией о добавках с маркировкой "E".
