Сейчас рынок готовой еды просто на взлете, и Россия не отстает от общемировой тенденции. Покупные блюда прочно стали важной частью наших каждодневных покупок. Сегодня уже никого не удивляет, что можно просто заказать еду домой. В магазинах полно разных готовых блюд, а доставка привозит их быстрее, чем вскипит вода в кастрюле: экономится время, снижаются трудозатраты.
Для молодых и одиноких
Согласно данным ВЦИОМ, каждый второй россиянин с разной периодичностью заказывает готовую еду или покупает ее офлайн. Однако пока это носит эпизодический характер.
Большинство людей, которые покупают готовую еду, молодые, у них есть деньги на это, и они живут в городах с населением от 100 тысяч человек.
Размер семьи тоже важен. Но, как ни странно, если человек живет один, это не значит, что он обязательно будет покупать готовую еду. Дело в том, что многие одинокие люди - это пенсионеры, которые привыкли приобретать одни и те же продукты и очень внимательно следят за их ценой. Готовая же еда чаще всего обходится дороже.
Поэтому она больше популярна среди работающих одиноких людей. Они могут позволить себе ее купить, потому что у них есть деньги, а времени на готовку нет, и они не могут попросить кого-то из семьи приготовить для них. Поэтому для них выбор готовой еды - это просто и удобно.
Порадовать себя и близких
Основной фактор, стимулирующий рост спроса на готовую еду, - это стремление потребителей сэкономить время и силы. На втором месте - гедонистические мотивы: люди хотят порадовать себя и близких вкусной едой. Этот мотив популярнее, чем прагматичное желание утолить голод «здесь и сейчас». Реже готовая еда рассматривается как способ избавиться от кухонной рутины или получить новые гастрономические впечатления.
Несмотря на наличие сервисов доставки здоровых и сбалансированных рационов, российские потребители редко выбирают готовую еду за контроль порций и калорийности. Чаще она служит источником удовольствия, а не средством самоограничения. То же касается и цены: покупка готовой еды обусловлена желанием сэкономить время и усилия, а не сократить расходы.
Восприятие покупных блюд зависит от отношения к процессу готовки. Среди покупателей, которые испытывают неприязнь к кухонным обязанностям, стремление сэкономить время и силы выделяется с более чем двукратным перевесом как основной мотив для приобретения готовой еды. Те, кто любит готовить, чуть чаще рассматривают готовые блюда как способ порадовать себя и близких, хотя минимизация временных и физических затрат все же остается доминирующим фактором.
Домашняя еда вкуснее?
Готовые блюда, купленные в магазинах, пока уступают домашней еде по вкусу и качеству. Это мнение, хотя и не так единодушно, как у остальных, разделяют даже потребители такой продукции. Лишь молодые люди до тридцати готовы это оспорить, но даже среди них домашняя еда по-прежнему пользуется большей популярностью.
Несмотря на рост популярности готовой еды, кулинарные навыки по-прежнему важны в современном мире. Это мнение разделяет абсолютное большинство россиян. Так, по данным опроса, девять из десяти человек считают умение готовить обязательным для взрослого. Однако любителей готовить в обществе меньше: только семь из десяти респондентов относят себя к этой категории.
Людмила Карпова, эксперт ВЦИОМ:
- Несмотря на обилие сервисов доставки, в российском обществе все еще силен культ домашней еды. Готовка воспринимается не только как базовый навык взрослого человека, но и как приятное времяпрепровождение. При таком раскладе готовые решения скорее служат подстраховкой потребителя в условиях дефицита времени, нежели основой суточного рациона.
Коротко о главном:
- каждый второй россиянин (51%) с разной периодичностью заказывает или покупает в магазине готовую еду;
- почти для половины потребителей (49%) - это в первую очередь возможность сэкономить время и силы;
- большинство россиян считают, что домашняя еда качественнее и вкуснее покупной (80% и 77% соответственно).
