В финале престижного Всероссийского биохакатона Росрыболовства команда студентов-пищевиков Мурманского арктического университета «МурманЛами» заняла третье место.
Студенты кафедры технологий пищевых производств Естественно-технологического института МАУ Артем Никифоров, Сергей Анатольев и Ульяна Усманова разработали инновационный продукт — «Калитки по-мурмански», обогащенные йодом ламинарии.
Финальные защиты проектов и награждение прошли в рамках выставки FISH TECH GLOBAL 2025, которая, в свою очередь, состоялась в рамках VIII GLOBAL FISHERY FORUM & SEAFOOD EXPO RUSSIA в Санкт-Петербурге.
Как говорят авторы проекта, их продукт сочетает в себе традиции поморской кухни с современными решениями в области сохранения свежести и пищевой комбинаторики. Разработка не только соответствует трендам здорового питания, но и обладает высоким коммерческим потенциалом.
- Ребята проявили креативный подход к разработке рецептуры и элементов технологии нового мучного рыбного кулинарного изделия, — отметила научный руководитель команды, профессор Юлия Шокина.
