Во-первых, на упаковке должен быть указан ГОСТ 31981-2013. Кстати, упаковка должна быть целой, а текст на ней четко читаться.
Хотя надпись «ТУ» не должна вас пугать. Любой производитель может изготавливать продукт по своим техническим условиям, при этом нормы его ТУ могут быть даже выше, чем в ГОСТе.
Наименование продукта - «йогурт». Йогуртный продукт отличается от йогурта отсутствием любых клеток молочнокислых микроорганизмов (КОЕ), так как по технологии его приготовления применяется термизация. Однако по составу это такой же продукт, как и йогурт, но при его производстве допускается применение загустителей, консервантов и т. д.
Во-вторых, в составе на первом месте должно быть указано сырье, из которого изготовлен йогурт, например, цельное или нормализованное молоко с использованием закваски.
Иногда на этикетке можно прочитать «обогащенный йогурт». Это означает, что к молочнокислым микроорганизмам производитель дополнительно внес бифидокультуры, добавил ацидофильную палочку, витамины, пробиотики и т. д.
Широко представлены на российском рынке йогурты, где используют фруктово-ягодные наполнители. Их вводят в йогурт вместе с сахаром и загустителем (пектин, крахмал, желатин и т. д.) - это так называемые ешки (от Е).
Выпустить фруктовый йогурт совсем без пищевых добавок в промышленном масштабе сложно.
Ягоды, фрукты - это иная, немолочная среда, ее надо нейтрализовать, иначе она будет мешать нормально функционировать молочнокислой микрофлоре при хранении продукта. Фруктовый йогурт совсем без пищевых добавок сделать, конечно, можно, но это будет продукт с очень маленьким сроком годности, практически не хранящийся.
Хотите натуральный йогурт с фруктами и ягодами без Е-добавок? Купите чистый «белый» йогурт, дома добавьте в него клубнику или другие ягоды и фрукты - и тут же съешьте.
В натуральном йогурте не должно быть консервантов. В нем должно быть в течение всего срока годности нормированное количество живых молочнокислых микроорганизмов. Они не смогут выжить, если в продукт добавить консервант.
Внимательно читайте состав йогурта на этикетке. Чем он короче, тем лучше, так как «натуральных» пищевых добавок практически не бывает.
Работу мурманских «наливаек» проверили в день запрета на продажу алкоголя
