По данным статистики, в среднем каждый житель Мурманской области съедает в год около 22 килограммов рыбы. Это, кстати, максимум в Северо-Западном федеральном округе.

Если говорить обо всей стране, то рыба традиционно занимает в рационе россиян важное место. В десятку самых потребляемых пород за последний год вошли сельдь, горбуша, минтай, скумбрия, форель, килька, шпротные, лосось, мойва и треска. Это результаты опроса ВЦИОМ.

Восемь из десяти опрошенных при этом заявили, что хотели бы есть рыбу чаще. Но какую? В тройке лидеров здесь уже совсем не сельдь, горбуша и минтай, а форель, лосось и семга. Как говорится, почувствуйте разницу! Это, как считают социологи, говорит о том, что существует разрыв между фактическим и желаемым потреблением рыбы. Проще говоря, финансы не позволяют есть то, что хочется.

Дикая или домашняя?

Ни для кого не секрет, что на наших прилавках все больше рыбы, выращенной в садках, а не пойманной на промысле. При этом опрос показал, что к рыбоводству большинство россиян относится положительно (54 процента). Только 7 процентов отметили, что термин «аквакультура» вызывает у них отрицательные эмоции.

Треть российских потребителей не имеет предпочтений относительно происхождения рыбы при ее покупке. Еще 46 процентов ратуют за дикую рыбу, пойманную в естественной среде. Прежде всего это жители Дальневосточного федерального округа (65 процентов). А 18 процентов предпочитают рыбу, выращенную в фермерском хозяйстве.

В ответах на этот вопрос прослеживаются заметные возрастные различия. Доля сторонников дикой рыбы растет с возрастом опрошенных: от 18 процентов среди молодежи до 24 лет до 63 процентов в старшей группе.

По мнению сторонников дикой рыбы, такой продукт не содержит антибиотиков, гормонов, ГМО, выращен в естественной среде, более вкусен и полезен. Делающие выбор в пользу аквакультурной рыбы аргументируют свою позицию в первую очередь ее «чистотой» - отсутствием у нее паразитов и болезней.

Еще одна исследуемая характеристика - страна производства (вылова). Тут большая часть опрошенных (73 процента) отдает предпочтение рыбе, выращенной или выловленной в российских водах, а не импортной.

Свой выбор покупатели объясняют поддержкой отечественного производителя и большим доверием к российскому производству. Только 3 процента выбирают импортную, а для еще 22 процентов этот критерий не значим вовсе.

На вкус и цвет…

Красную рыбу употребляет абсолютное большинство россиян (97 процентов), в принципе едящих рыбу. Но - с разной периодичностью. Лишь 15 процентов делают это еженедельно, 44 процента - один или несколько раз в месяц, а 38 процентов - еще реже. Доля россиян, употребляющих красную рыбу еженедельно, растет с возрастом.

Кроме этого, значимыми факторами структуры и частоты потребления являются финансовое положение и место проживания респондентов. Так, чаще других о потреблении красной рыбы говорят в Москве (едят еженедельно 22 процента), крупных городах (от 500 до 950 тысяч человек - 21 процент), в Сибирском и Дальневосточном федеральных округах (20-22 процента). Это чаще потребители с хорошим материальным достатком: 25 процентов против 7 процентов в группе с плохим.

Безусловным лидером среди любимых блюд из красной рыбы у россиян является приготовление кусков рыбы, стейка (60 процентов). На втором месте бутерброды с красной рыбой (48 процентов), на третьем - роллы и суши (35 процентов).

Следует добавить, что в опросе приняли участие 1696 россиян в возрасте от 18 лет. Подробнее о результатах исследования можно узнать на сайте www.wciom.ru.

Кирилл РОДИН, директор по работе ВЦИОМ с органами государственной власти:

- Рыба - обязательная позиция в сбалансированном рационе питания ЗОЖ. Без нее практически невозможно ни активное долголетие, ни сохранение ментального здоровья. И люди в большинстве своем это понимают. Однако потребление рыбы сегодня несопоставимо меньше, чем мяса. Молодежь в меньшей степени понимает и принимает ее ценность.