Нет, это был праздник не только живота. Скорее, праздник юной творческой мысли! Глаза разбегались от изобилия оригинальных блюд, одни названия которых возбуждали аппетит. Даже как-то не верилось, что все это изыски не матерых кулинаров, а совсем еще молодых людей. Студентов Мурманского государственного технического университета, избравших своей специализацией пищевое направление. Дегустация их гастрономических шедевров прошла на ура.
Вообще-то, официально мероприятие, в рамках которого она проводилась, называется научно-технической конференцией. Она проводится стенах МГТУ ежегодно. В нынешней приняло участие рекордное число учащихся всех факультетов. Почти полторы тысячи студентов представили свои доклады на самые разные темы - от внедрения инновационных решений на предприятиях рыбной отрасли до «разработки технологии соусов из дикорастущего сырья Кольского полуострова для подачи к соленой рыбе». Во как!
Впрочем, все это не отвлеченные фантазии молодых ребят, стремящихся поразить мир новыми идеями. Каждый доклад имеет сугубо прагматическое назначение. Одобренные жюри в ходе конференции отдельные технологии после их доработки могут быть предложены промышленным предприятиям для внедрения в производство. Кроме того, доклады лягут в основу готовящихся к защите курсовых и дипломных работ будущих специалистов различного профиля.
И все же каждый год, «отбив атаку» придирчивых членов жюри, докладчики расслабляются в предвкушении едва ли не главного, по их мнению, события Дня науки (так окрестили сами участники конференцию). А им является дегустация блюд, приготовленных студентами кафедры пищевых производств. К тому же нынче впервые к ним присоединились будущие технологи общественного питания, которых стал готовить колледж при МГТУ. У этих специалистов среднего звена тоже есть свои, не менее оригинальные придумки. Да и вообще, всякий раз на дегустацию выставляются только рецепты и блюда, которых еще никто не пробовал. Которых, точнее, прежде просто не существовало.
И уж постаралась молодежь на славу. Оказалось, что консервы - это далеко не только «Бычки в томате» или, при всем моем к ней почтении, «Печень трески». Это еще и «Жемчужина морей» (мидии бланшированные в ароматизированном масле), «Цветок океана» (семга с креветками со сливочно-овощной начинкой), «Нежность» (гребешки в сливочно-сырном соусе с болгарским перцем)... Да, хочется цитировать и цитировать, точно стихи: «Речная увертюра» (карп в сметане с овощами), «Манна морская» (креветки бланшированные в оригинальной заливке), «Рулетики витаминные» (филе путассу с морковью, морской капустой в белом соусе)... А еще, к примеру, «Иваново счастье» (сельдь бланшированная в витаминном соусе) - видимо, для тех, кто охоч до национального колорита.
Список далеко не полный, и это только консервы. А ведь предлагали будущие технологи еще и оригинальные блюда из той же рыбы, оленины и другого, более распространенного мяса, кондитерские изделия, разнообразные коктейли. И все это можно было попробовать! Правда, как ни расстегивай ремень, а каждое блюдо, даже по чуть-чуть, оказалось не отведать: уж так сытно... Гаргантюа на этих ребят нет!
- И все же главная цель подобных конкурсов, - говорит зав. кафедрой технологии пищевых производств профессор Владимир Гроховский, - не просто угодить гурманам. Это прежде всего демонстрация наших возможностей для создания при вузах малых инвестиционных предприятий, о чем сегодня говорится на самом высоком уровне. Мы к этому готовы. Ждем лишь понятных законов, которые позволили бы решить вопросы аренды, налогообложения и прочее, без чего таким предприятиям на ноги не подняться. Сегодня многие рыбоперерабатывающие компании, с которыми мы сотрудничаем, не имеют, к сожалению, возможности в силу финансовых причин покупать и внедрять у себя предлагаемые нами инновационные технологии и новые рецептуры. Поэтому мы и решили начать сами, показать малому бизнесу, как можно функционировать на основе имеющихся у нас разработок даже в условиях вуза. На территории МГТУ уже построен магазин, в котором будем самостоятельно торговать своей продукцией. Сейчас в нем устанавливается холодильное оборудование. Будем развиваться дальше и обязательно протопчем дорогу на рынок страны, отвоюем там соответствующую нишу. И такие дегустации показывают - мы не стоим на месте, творим. Что особенно важно, творят наши студенты, получающие незаменимую практику.
Ну а тем, кому не довелось побывать на дегустации, предлагаем рецепт блюда национальной армянской кухни от одной из участниц, Любови Бочиной:
- Основной продукт - форель. Блюдо готовится слоями. Сначала укладывается лук, перчик, помидоры. Посыпается солью, перцем. Затем форель разделывается на филе с кожей без кости. Рыбка укладывается, также проходимся перцем с солью, сверху. Затем овощи, лук, перчик, морковь. Все это сдабривается пряностями по вкусу и белым сухим вином. Тушится до готовности.
Уж поверьте автору этих строк: пальчики оближешь!
