Собрала и попробовала новые очень ленивые рецепты. Какие-то из них - исключительно из интереса и баловства, а какие-то точно останутся в постоянном меню. Делюсь находками для тех, кто хочет вкусно поесть, но не готов часами стоять у плиты.
Пельмени, которые клецки
Если нет времени на лепку, а хочется чего-то сытного и домашнего - этот рецепт для вас. Мясное тесто готовится за пару минут, а результат превосходит все ожидания. Можно подавать с бульоном, сметаной или обжарить до золотистой корочки.
Берем триста граммов фарша - лучше смешанного, говядина со свининой. Добавляем два яйца, две столовые ложки сметаны с горкой, три-четыре ложки муки, соль и черный перец по вкусу. Если любите поярче - измельчите зубчик чеснока и добавьте немного свежей петрушки. Все смешиваем до однородности.
Дальше - проще некуда. Кипятим воду, бросаем туда лавровый лист для аромата и начинаем отделять чайной ложкой небольшие порции мясного теста, опуская их прямо в кипяток. Варим, как обычные пельмени - пять минут после всплытия. Готово.
Муж, кстати, обозвал их клецками, а не пельменями. Но если вдуматься - не так уж он и неправ. Хотя по вкусу - именно пельмени, только без возни с тестом и защипыванием.
Я решила пойти дальше и составить свой вариант мясного теста. Измельчила в блендере две куриные грудки вместе с двумястами граммами шампиньонов, луковицей и зубчиком чеснока. Добавила три ложки сметаны, три яйца, четыре ложки муки с большой горкой, сто граммов тертой моцареллы, соль-перец по вкусу. Получилось нежнее и интереснее классического варианта - грибы дают сочность, а сыр внутри слегка тянется. Подавала со сметаной, улетело мгновенно.
Лангош - можно без скалки
Эти лепешки можно печь вместо пирожков. Тесто настолько мягкое и нежное, что даже скалка не понадобится - все растягивается руками. Уходят в один миг, не успев остыть.
Лангош - это венгерская пышная дрожжевая лепешка, жаренная на сковороде. Подается со сметанно-чесночным соусом и тертым сыром. Готовится очень просто, ингредиенты самые доступные.
В миску просеиваем четыреста граммов муки, добавляем половину чайной ложки соли и перемешиваем. Делаем углубление. Отдельно в теплой воде - триста пятьдесят миллилитров - разводим дрожжи: двадцать граммов сырых или семь граммов сухих, добавляем столовую ложку сахара. Ждем, пока дрожжи начнут пениться, и вливаем в муку.
Замешиваем тесто ложкой или лопаткой - руками не получится, оно очень мягкое и липкое. Но при этом не должно растекаться по миске. Если расплывается - добавляем еще муки, у меня ушло дополнительно граммов пятьдесят. Накрываем крышкой и убираем в теплое место на сорок-пятьдесят минут. Как только тесто увеличится в объеме, обминаем его и ждем, когда поднимется еще раз.
Стол посыпаем мукой, выкладываем тесто и обваливаем его со всех сторон. Делим на пять частей - каждая примерно по сто пятьдесят граммов. Даем постоять минут десять. Потом берем один колобок и руками потихоньку растягиваем в лепешку - тесто отлично поддается, никакого труда не составит.
На сковороду наливаем растительное масло так, чтобы лепешка в нем плавала, и хорошо разогреваем. Кладем лепешку и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон - жарится быстро, буквально по две минуты на каждую сторону.
Соус готовим заранее: в сметану - граммов двести пятьдесят - измельчаем два-три зубчика чеснока и перемешиваем. Сыр - граммов пятьдесят - натираем на мелкой терке. И сразу горячую лепешку смазываем соусом и посыпаем сыром, чтобы он успел подтаять. Получается бесподобно вкусно - пышно, ароматно, с хрустящей корочкой снаружи и мягким мякишем внутри.
Почти моментально
Вареные яйца в нашей семье люблю только я. Но и себя надо периодически баловать.
Когда остаются вареные яйца, чаще всего из них делают салаты или закуски. Но есть еще один вариант, о котором многие забывают - превратить их в горячее блюдо. Яйца в сливочном соусе готовятся буквально за десять-пятнадцать минут, а получаются очень нежными, теплыми и какими-то уютными. Идеально, когда хочется чего-то сытного, но без сложной готовки.
Берем четыре-пять вареных яиц, одну луковицу и сто пятьдесят-двести миллилитров сливок или сметаны. Соль и перец - по вкусу.
Яйца очищаем и нарезаем кружочками или крупными кусочками - не мельчите, так блюдо выглядит аппетитнее. Лук режем мелкими кубиками, разогреваем сковороду и обжариваем его на среднем огне до мягкости и легкой золотистости. Важно не пережарить - лук должен быть мягким, а не горьким.
Вливаем сливки или добавляем сметану, перемешиваем с луком и доводим до легкого кипения. Если используете сметану - готовьте на среднем огне, чтобы она не свернулась. Выкладываем нарезанные яйца в соус, аккуратно перемешиваем и прогреваем три-пять минут. Дольше не нужно - яйца уже готовые, от долгого нагревания они только станут плотными и потеряют нежность.
Солим, перчим, при желании добавляем немного зелени. Подаем с кусочком свежего хлеба, с картофелем или просто так - как самостоятельное блюдо на ужин.
Маленький лайфхак: добавьте немного сливочного масла в самом конце - вкус станет более насыщенным и каким-то «ресторанным». А если хотите разнообразить - бросьте горсть тертого сыра, и соус станет еще более тягучим.
Простое блюдо, которое возвращает к домашнему уюту и теплым ужинам. Минимум ингредиентов - максимум вкуса.
