Проводили отпуск в гостях у бабушки. И старшенький заявил, что ему пора учиться готовить. Чтобы потом, когда будет жить отдельно, не голодать. Вот как рассуждает уже в семь лет, очень самостоятельный молодой человек.
Честно, он уже давно просил научить готовить, но я все отмахивалась: некогда, устала, проще сделать самой, а вдруг обожжется или порежется? Зато моя мама сразу поставила внука к плите и показала, как включать газ. И первым делом они сварили манную кашу на завтрак.
Хитрая вещь - манная каша
Не люблю ее, и все. Поэтому и не готовлю. А тут слушала и диву давалась: сколько условностей нужно соблюсти, чтобы сварить обычную манку! Постаралась запомнить все бабушкины объяснения - вдруг пригодится.
Итак, рецепт идеальной манной каши на молоке - нежной, без единого комочка и с приятным сливочным вкусом.
Все начинается с выбора крупы. Лучше брать манку из твердых сортов пшеницы - на упаковке ищите букву «Т». Она меньше слипается и дает более нежную текстуру. Дальше - посуда: кастрюля с толстым дном, это защита от пригорания. И маленькая хитрость: перед тем как налить молоко, ополосните кастрюлю ледяной водой. Тогда молоко не пристанет ко дну.
Влейте в кастрюлю 500 миллилитров молока, поставьте на огонь, добавьте треть чайной ложки соли и две столовые ложки сахара. Помешивайте, пока они не растворятся, и доведите до кипения. Как только на поверхности появятся первые пузырьки - не ждите бурного бурления! - тонкой струйкой всыпайте четыре столовые ложки крупы с горкой, одновременно интенсивно помешивая венчиком по всей площади кастрюли. Вот он, главный секрет отсутствия комочков: рука не отдыхает ни секунды!
Дождитесь, когда каша снова закипит, уменьшите огонь до среднего и варите примерно пять минут. Сильного кипения не допускайте - оно испортит нежный вкус молока. Если кипит слишком бурно, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на две-три минуты. За это время крупа окончательно дойдет, каша станет однородной. Откройте крышку, добавьте кусочек сливочного масла, тщательно перемешайте до полного растворения. Хотите более воздушную кашу - взбейте венчиком.
Пара нюансов на будущее. Соотношение «четыре столовые на поллитра» дает умеренную густоту - любите пожиже, добавьте молока. Чтобы гарантированно избежать комочков, можно заранее смешать манку с небольшим количеством холодной воды и всыпать в горячее молоко эту смесь. При закипании молока не грех бросить щепотку корицы, ванилин или цедру. А готовую кашу дополнить свежими ягодами, фруктами, джемом, орехами или сухофруктами.
А моя мама научила внука есть манную кашу с вареньем и кусочком черного хлеба. Ну и гадость, скажу я вам. Впрочем, о вкусах не спорят.
Восхитительные гренки
Что ж, у мальчика талант, решила я и полезла в Интернет подбирать простую книгу рецептов для юного кулинара. И была очень возмущена.
Во-первых, неприятно поразили цены. Как будто я не кулинарную книгу для ребенка покупаю, а трактат Николя Фламеля с подлинным рецептом эликсира жизни. Во-вторых, содержание показалось какой-то бессмыслицей. Тосты в виде совушек? С рисунком из шоколадной пасты и кружками бананов вместо глаз. Мини-бургеры? Рецепт начинался со слов: «Попроси родителей поджарить котлету». Коктейль из лимонада, сока и кусочков фруктов? Украшенный на фото бумажным зонтиком, между прочим.
Вы серьезно? В семь-восемь лет я читала «Настольную книгу советского ребенка». Ну или как-то так она называлась. Помню цвет обложки - синий. Там подробно рассказывалось, как сварить яйцо, пожарить омлет, сварить суп из банки тушенки и макарон.
Я не спорю, тосты-совушки - это прекрасно. Но считаю, что ребенок должен сначала научиться базовым вещам, чтобы не остаться голодным рядом с полным холодильником, пока родители на работе. А потом уже практиковаться в художественном намазывании шоколадной пасты на тост.
Пожаловалась маме на бессмысленные книги. Та кивнула и забрала внука на кухню - готовить гренки-кармашки. Сытные, вкусные, и на завтрак, и на перекус.
Возьмите пять-шесть ломтиков вчерашнего батона или багета толщиной около двух сантиметров каждый. Именно вчерашнего - он не раскисает и хорошо держит форму при жарке. 100 граммов колбасы или ветчины и 80-100 граммов сыра нарежьте тонкими пластинками. Аккуратно надрежьте каждый ломтик сбоку, не доходя ножом до конца, чтобы получился «карман», и вложите внутрь немного колбасы и сыра.
В миске взбейте два яйца с щепоткой соли. Разогрейте сковороду с маслом. Каждый ломтик с начинкой обмакните в яичную смесь и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Для аромата можно добавить ложку сливочного масла. Только не пережаривайте - подгоревшие гренки все испортят. Подавайте горячими: сыр внутри расплавленный, а корочка хрустящая.
Начинку можно менять как душе угодно - положить зелень, немного чеснока или даже ломтик помидора.
А советскую книгу я все-таки поищу в домашней библиотеке. Там еще раздел с этикетом был и инструкция, как собрать радио из детского конструктора. Перечитаю с удовольствием.
