Традиция праздничных застолий древнее язычества. В любое время в любом месте человек любой эпохи не откажется побаловаться вкусной едой, если есть повод. Иногда достаточным поводом является просто наличие праздничных блюд.
Двухнедельная встреча Нового года подходит к концу, пора подумать о последствиях торжественных застолий и дружеской помощи в доедании салатов. Как легко и незаметно «Не трогай, это на Новый год!» превращается в «Ешь давай, не капризничай, а то пропадет!»...
Пора дать организму отдохнуть. Конец января - самое время для паузы, ведь впереди 23 февраля, 8 Марта, Масленица и Первомай.
Помощь переусердствовавшим
Есть несколько способов помочь тем, кто после праздников просыпается с раскалывающейся головой, сухостью во рту и трясущимися руками.
Самый продуманный - заранее сварить солянку поядреней, чтобы половину бульона составлял огуречный рассол. Такой солянке нужно постоять ночь на балконе или в холодильнике, вкус и эффективность от этого только выиграют.
Еще одно древнее средство от похмелья - хаш. Суп из кавказской кухни, а кто как не гордые горцы знают, чем лечить голову после пирушки?
Хаш варится из говядины или баранины не менее восьми часов на очень слабом огне. На современной технике можно выставить температуру приготовления 90-95 градусов. Просто берете мясо на кости, кладете в воду и варите всю ночь. Уже утром бульон нужно процедить, мясо снять с костей и порезать. Приготовить заправку из толченого чеснока и уксуса по желанию. На дно тарелки выложить порцию мяса, залить бульоном, заправить чесноком, уксусом, солью и черным перцем. Дополнительно можно подать лаваш и сулугуни. Голову прочищает только так, до испарины!
Если вы не догадались поставить вариться хаш с вечера, тогда растопите холодец. Не совсем то, но тоже поможет.
Последнее средство, которое можно приготовить уже следующим днем, - томатный сок с солью и черным перцем. Для приятного ощущения продолжающихся праздников напиток можно приправить парой капель табаско или вустерского соуса. Просто берем стакан томатного сока, по щепотке соли и молотого перца, греем минутку в микроволновке, выпиваем и отползаем на диван, досматривать новогодние комедии.
Легкий ужин
С жирного мяса, копченых колбас, пряной буженины временно лучше переключиться на белую нежирную рыбу. Треска, минтай, хек - вот наш выбор. Семейный рецепт, с которым связана пара интересных историй, - это треска в омлете.
Так получилось, что мы с мамой (каждая в свое время, естественно), первый раз принимая будущих мужей в гостях, умудрились угостить их нелюбимыми блюдами. Моего папу потчевали яичницей с помидорами. Я угостила жениха треской в омлете. Это при том, что папа помидоры выносил только в свежем виде, он даже кетчуп оценить не сумел. Ваня, который уже почти десять лет мой муж, не ел рыбу.
Понятно, что женихи все съели и поблагодарили, чтобы не испортить впечатление. Вот она, сила любви!
А треску в омлете Ваня постепенно полюбил. Особенно с майонезом.
Одному человеку на ужин потребуется четверть луковицы кольцами, 100-150 граммов филе трески, два яйца, столовая ложка с горкой сметаны, соль-перец по вкусу, немного тертого сыра.
Удачен этот рецепт тем, что треску можно до конца не размораживать, следует только избавить от ледяной корки.
На дно формы, смазанной маслом, выкладываем кольца репчатого лука, сверху - рыбу. Яйца взобьем со сметаной и солью-перцем. Омлетной массой зальем рыбу, засыплем все тертым сыром.
Запекаем в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Вы свою технику лучше знаете.
Подаем с овощным салатом или парой долек помидора.
Десерт, одобренный диетологами
Разгрузка после праздников не подразумевает отказа от сладкого. Оставим пропитанные коньяком и украшенные кремом бисквиты для торжественных случаев. Чем проще, тем лучше, желудок и печень только спасибо скажут.
Самый простой вариант - заправить 100 граммов творога чайной ложкой варенья. Сытно, вкусно, полезно. Но лучше - запечь яблоки. Такую сладость даже в инфекционной больнице детям дают, я точно знаю.
Одно запеченное яблоко - огромная порция для человека, если это действительно десерт после основного приема пищи.
Нам за красивой картинкой не гоняться, поэтому мучиться и выскабливать сердцевину фрукта чайной ложкой не будем. Яблоко режем пополам, так проще удалить семенные камеры. Дальше варианты: можно полить медом, посыпать корицей и запечь 15 минут в духовке при 180 градусах. В мультиварке готовить фрукты придется 40-50 минут.
У меня два любимых рецепта печеных яблок: простой и сложный. В последнем случае я намазываю на половинку фрукта творог с изюмом и корицей. И запекаю, да. Получается почти пирожное.
Простой способ сам собой изобрелся во время моей первой беременности. Я не помню, почему запихнула в микроволновку яблоко и апельсин одновременно. То ли хотела посмотреть, чем закончится эксперимент, то ли возмутилась, что кожура у цитруса слишком жесткая. Да, я ем корки от апельсина, они вкусные. В общем, я порезала фрукты кубиками, прогрела их минуты две. И выяснила, что эфирные масла из апельсиновых корок замечательно размягчили жировой нагар на стенках микроволновки. Так что я одной рукой отправляла кусочки фруктов в рот (яблоко, сваренное в апельсиновом соке, - это нечто!), а второй - протирала СВЧ-печь изнутри. Она потом пару дней пахла цитрусами.
Удивительные открытия можно совершить и на собственной кухне.
