Группа молодых ученых Мурманского арктического университета стала победителем конкурса 2025 года на получение грантов Российского научного фонда (РНФ) «Проведение фундаментальных научных исследований и поисковых научных исследований малыми отдельными научными группами» по приоритетному направлению деятельности РНФ «Поддержка проведения научных исследований и развития научных коллективов, занимающих лидирующие позиции в определенных областях науки».
Проект молодых северян «Создание и изучение пищевых эмульсий на основе рыбьего жира с использованием технологии комплексной коацервации для производства обогащенных колбасных изделий» направлен на разработку эффективных методов повышения качества и пользы колбасных изделий с помощью введения рыбьего жира в форме прямой эмульсии, стабилизированной комплексными коацерватами рыбного желатина с морскими полисахаридами.
Руководитель проекта – Дарья Колотова, кандидат химических наук, ведущий научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории «Химия и технология морских биоресурсов». В команду проекта также входят сотрудники лаборатории – Андрей Глухарев, кандидат технических наук, научный сотрудник, и Светлана Воропаева, младший научный сотрудник.
Размер гранта РНФ составляет 1,5 миллиона рублей ежегодно.
Напомним, молодежную научно-исследовательскую лабораторию «Химия и технология морских биоресурсов» открыл губернатор Мурманской области Андрей Чибис 25 января 2025 года, в День студента. Основная задача нового научного центра - разработка и усовершенствование технологий переработки морских биоресурсов, что особенно актуально для арктических территорий.
