Запихни калитку в рот!

И как только людям сил хватило? В субботу целый день петь и плясать на фольклорном фестивале, а в воскресенье - снова на праздник. Да, летом в Терском районе что ни выходные, то какой-нибудь фестиваль. Сотни участников и туристов приезжают со всей Мурманской области, гостиницы за месяц бронируют.

В этом году первым крупным праздником в Умбе был фестиваль поморской калитки - незатейливого пирожка из ржаной муки с картошкой или пшеном. Шестьсот штук напекли местные мастерицы. И что бы вы думали? За полчаса все распродали, многие даже не увидели, как они и выглядят-то.

В этот раз в торговых рядах калиток было много, как и другой съестной местной продукции - от простых бутербродов с семгой и горбушей до сытных рыбников.

В минувшую субботу в Умбе проходил межрегиональный фестиваль фольклора и ремесел «Беломорье» (0+). О нем мы подробно рассказали в предыдущем номере газете. А в воскресенье впервые состоялся районный праздник «РыбаFest» (0+).

Местом его проведения был выбран берег Малой Пирьей губы. Там установили сцену, на которой выступали фольклорные коллективы из Умбы и Варзуги. С их песен начался рыбный фестиваль.

Бело море, Бело море,

ох, студеная вода.

Кто бывал на Белом море,

не забудет никогда.

В репертуаре поморских хоров почти все песни либо про море, либо про рыбу, либо про нелегкую судьбу рыбаков, вынужденных в любую погоду идти на промысел, чтобы прокормить семью. Или про женскую долю - сидеть и ждать дома, когда муж вернется с рыбалки.

Чайки белые кружатся,

видно их издалека.

Полюбила больше моря,

я, подружки, рыбака.

Но не всегда участь поморской жонки - сидеть да в окошко глядеть, муженька дожидаясь. Иной раз приходилось и самой брать весла в руки, грузить сети да в лодке за рыбой идти. В Кандалакшском заливе даже небольшая губа называется Бабьим морем. Прозвали ее так потому, что тресочку беломорскую да селедку там ловили в основном женщины - губа мелкая, закрытая с трех сторон, на лодке ходить не опасно. Вот и ловили жонки рыбки понемногу, чтобы детей прокормить, пока мужья добывали треску вдали от дома, у берегов Мурмана, Груманта и Новой Земли.

Почему царь?

Уж ты рыбка, рыбка, окунечек,

Попадешься ты, рыбка,

 в неводочек!

Попадешься ты, рыбка,

 не дрягайся,

Неводочек порвать ты

 не старайся.

Окунечек, щука да плотва - это речная рыба. Она, конечно, тоже по-своему вкусна, но не чета царской рыбке - семге. Ее добыть сейчас нелегко, и стоит она приличных денег, не всякому по карману. Именно семга стала главной героиней «РыбаFesta».

По сценарию праздника, она - царь-рыба - приходит на лодке с моря в сопровождении дюжины русских богатырей. В серебряном костюме сходит на берег, где ее уже встречают многочисленные гости фестиваля.

- На Снегурочку похожа, - говорит девочка, оказавшаяся в первом ряду.

- А почему царь? Почему не царица-рыба? - спрашивают люди у нее самой.

- У нас, у поморов, семгу всегда звали - царь. Так издавна повелось.

Хотя, надо отметить, порой ее величали по-доброму семгой-матушкой. И еще - только ее называли «рыбой», остальных по их названиям - окунь, тресочка, беломорка.

- В старину говорили: «Работа поморов из века в век на море. Море дает закалку и телу, и сердцу. А кто помнит предков своих, у того есть будущее». И на этом замечательном празднике хозяйка у нас - рыба. Кормилица и основа жизни поморов, - сказала, выступая на празднике, глава администрации Терского района Наталия Самойленко.

С селедкой будь острожней

Атлантического лосося к царскому столу с Терского берега доставляли испокон веков. Соленую рыбу в бочках везли с Русского Севера и на продажу, и в качестве налогов, и в подарок. Порой случалось, что и самим поморам ее не хватало, приходилось селедкой довольствоваться. Впрочем, и сейчас мало что изменилось. По 1200 рублей за кило продают нынче царь-рыбу в Умбе.

С селедкой тоже не так все просто.

- Я тебе вот что скажу: лучше не бери ее, - говорит мне бывший руководитель Умбского рыбоводного завода Александр Николаевич Ульянов. Он про нашу северную рыбу знает все. - Майская и июньская беломорская селедка опасна для организма тех, у кого желудок слабый. Ее надо есть только после хорошей термообработки, либо замораживать посильнее, либо после крепкого посола. А у нас-то ведь традиционно селедочку люди любят свежепросольненькую.

Рядом встречаю еще одного давнего знакомого, пришедшего на праздник, - Леонида Васильевича Шевелева. Он человек здесь известный - много лет руководил Терским районом.

- Юрий Алексеевич (Евдокимов, с 1996-го по 2009 год - губернатор Мурманской области. - С. Ю.) на прошлой неделе гостил у нас. Приезжал в Варзугу и в Умбу порыбачить. Я ему сделал селедку - три недели высоленная, перемороженная, - он восемь штук съел, все нормально, - рассказывает с улыбкой Шевелев.

Июньская сельдь зовется ивановской - она хорошего размера, но менее жирная, чем покровская, которую ловят на Покров, в октябре.

- Вот тогда самая вкусная будет, жирная. Так что приезжайте на селедку! - приглашает Леонид Васильевич.

Хороша ушица!

Рядом на костре стоит огромный котел, из-под крышки вырывается пар. Уха почти готова. Поварихи делятся секретами приготовления. Хотя какие там секреты?

- Рыбы надо много класть, - рассказывают. - На этот котел мы кладем 35 килограммов рыбы, 25 кило картошки и потом в финале добавляем ноль-пять водки! И еще - самая вкусная уха, когда она сборная, из разной рыбы. Потому что если из одной семги варить, то будет вкусная, но чересчур жирная.

На фестивале в Умбе уху варили из четырех рыб - палтуса, трески, горбуши и семги. Вкусная получилась, за уши не оттащишь! За два дня здесь наварили 1200 порций.

А праздник продолжается. Вот сражаются на мечах богатыри, царь-рыба заводит народ в хоровод.

Изба расписная,

крыша смоляная.

Села трясогузка, хвост прилип.

Выдернула хвостик,

клюв прилип.

Это уже народ завлекают поиграть в старинные игры - веселые и шумные, в которых участвуют и стар, и млад. А следом - конкурс, кто быстрее почистит больше беломорки. Вызвались две женщины-поморки. Ведущая дает сигнал начинать.

- А вонючая какая, рыба-то! Одно слово - селедка. Видать, долго на солнце простояла, дожидалась, когда конкурс начнется, - говорит ведущая, внимательно следя за тем, насколько хорошо хозяюшки чистят рыбу. - Вот молодец, молоки-то не выбрасывает. Сразу видно, что наша, поморка.

Есть у праздника начало, нет у праздника конца. Так было и в этот раз - горячая уха, песни, конкурсы, хороводы, торговля сувенирами. Каждый мог найти себе занятие по душе. Расходились, разъезжались все усталые и довольные, с мечтами приехать на Белое море еще раз.