Когда два года назад в Кольском районе появилась страусиная ферма, мало кто верил в реальность замысла - Крайний Север и диковинная «знойная» птица?! Но теперь - при виде африканских акселератов, преспокойно разгуливающих по заполярной земле, - и в голову не придет, что она им чем-то не приглянулась. Под открытым небом экзотические существа с удовольствием «пасутся» даже в морозы. Похоже, что пески пустыни, что снежные сугробы - им без разницы. Крестьянское же хозяйство, освоив выращивание и воспроизводство птицы, уже готово поставлять на мурманский рынок новый продукт - страусиное мясо.
- Птица здорова, ухожена, ведет себя, сами видите, очень активно, - заметила главный государственный ветеринарный инспектор по Кольскому району Наталья Щагина, вместе с которой мы приехали в КФХ «Северное сияние».
Конечно, трудностей новоявленным страусоводам досталось с избытком, и тут ветеринарная служба оказалась большим подспорьем. Изучать «африканцев» пришлось, что называется, методом проб и ошибок. Хватило фермерам проблем и организационных, и строительных, и финансовых.
Но главной головной болью в последнее время стало создание убойного цеха - без собственного никак не обойтись, поскольку некуда обратиться, а поголовье уже подросло, теснит друг друга, и приступать к убою давно пора. К тому же кроме страусов хозяйство выращивает еще и перепелов, а это не только яичное производство, но и мясное тоже.
Но, наконец, гора с плеч. Цех построен и оснащен, необходимые разрешительные документы на эксплуатацию получены.
- Мы его аттестовали, выдан сертификат соответствия. То есть хозяйство может приступать к получению продукции. А оборудование рассчитано для убоя, как страусов, так и перепелов, - пояснила Наталья Щагина. - С нашей стороны остается дальнейший контроль за процессом. Мясо обязательно будет проходить экспертизу, клеймение, и при отправке на реализацию сопровождаться ветеринарными документами.
Воспользовавшись присутствием специалиста, я поинтересовалась, что же представляет из себя продукт, который предстоит отведать северянам, - как-никак, страусятину обычной составляющей рациона россиянина не назовешь.
- Я бы сказала, что это мясо напоминает молодую телятину, вкусное. Достаточно калорийное, полезное. Бульон, кстати, получается очень наваристый. И еще, надо отметить, что это продукт - диетический. Его можно смело рекомендовать для человека любого возраста. Единственно, страусиное мясо, конечно, гораздо дороже говядины или свинины.
Сейчас на ферме поголовье страусов перевалило уже за сотню. И большей части предстоит стать пищей для человека. Птичку хоть и жалко, но удел у нее такой - для того производство и создавалось. Хотя желающим в необычном хозяйстве предоставляют и другую возможность - полюбоваться на диковинного пернатого выходца с жаркого континента.
- На реализацию пойдет мясо птицы, которую мы вырастили, ей больше года. А часть оставим на воспроизводство. С одного страуса получается где-то 30-40 килограммов мяса, - заметила глава хозяйства Лариса Андронаки. - На стадии согласования сейчас технические условия на страусиное яйцо. Разрабатывать ТУ пришлось самим, поскольку готовых не нашли. Но скажу, что наша цель не реализация яйца - в основном оно будет идти на получение птицы. А вот мясо перепелов уже сертифицировано, и его, как и перепелиное яйцо, будем продавать.
Впереди же у хозяйства еще одна забота - как лучше африканскую птичку накормить. Ей желательно побольше свежей травки и сена, а не комбикормов. А потому взяло «Северное сияние» площади под посевы кормовых культур. Предстоит фермерам осваивать еще и растениеводство. Такой вот нелегкой оказалась на деле страусиная мечта Ларисы Андронаки, которую она вынашивала не один год, как говорится, во сне видела. А теперь и спать некогда...
