Производство хлеба - самое мирное на земле и очень нужное всем. А стоят за ним - тяжелейший повседневный труд, высокое мастерство пекарей, работа без выходных и праздников. Да, были трудности, были тяжелые времена, и они еще продолжаются как в целом по стране, так и у тех производителей, кто занимается созидательным трудом. Но свое 45-летие ОАО «Виктория» встречает дружным и слаженным коллективом.

Мы очень ценим наши кадры, без которых не может быть решен ни один производственный вопрос. Значительный вклад в работу предприятия вносят наши ветераны: машинисты тесторазделочных машин Недомолкина Галина Петровна и Кадулина Наталья Михайловна, инженер-технолог по качеству готовой продукции Савченко Нина Васильевна, укладчик хлебобулочных изделий Макарчук Светлана Ефимовна, кондитер Волкова Валентина Борисовна, и. о. начальника производственно-технологической лаборатории Самсонова Галина Дмитриевна.

В решении сложнейших вопросов по перевооружению и стабильной деятельности завода большая заслуга инженерно-технический службы. Особенно хочется сказать спасибо главному инженеру Лисовскому Сергею Игоревичу, благодаря рациональному техническому подходу которого завод имеет перспективу развития как современное хлебопекарное производство.

В нашем коллективе много людей, которые давно трудятся на предприятии. И они передают свой опыт молодежи - помогают осваивать профессию пекаря, прививают навыки хлебопечения и новаторские методы работы.

Не забываем мы уделять внимание и работникам хлебозавода, вышедшим на заслуженный отдых, ветеранам Великой Отечественной войны. Оказываем им посильную материальную помощь, традиционными стали чаепития ко Дню Победы, профессиональному празднику.

История ОАО «Виктория» начиналась с хлебозавода № 2, введенного в эксплуатацию в столице Кольского края 15 марта 1965 года. А свое название открытое акционерное общество «Виктория» обрело в начале 90-х годов минувшего века.

В условиях рыночной экономики, где побеждает сильнейший, предприятие сделало главный упор на современное развитие производства - модернизацию оборудования, внедрение новых видов продукции, расширение ассортимента и, конечно же, достижение высокого качества производимого товара. Значительные вложения в ремонт цехов и обновление мощностей планируем направлять и в дальнейшем.

Наша компания уже много лет занимает достойное место на заполярном рынке. Продукция ОАО «Виктория» доставляется по всей Мурманской области. В заполярной столице у нас есть собственные фирменные точки, расположенные в разных частях города, и специализированный магазин в городе Коле.

Сегодня за торговой маркой «Виктория» - более полутора сотен наименований изделий, среди которых как традиционные сорта, так и освоенные разработки последних лет. Например, среди них - бездрожжевой хлеб «Богородский», приготовление которого основано на хмелевой композиции. Он содержит много витаминов, клетчатки, а также минералов, необходимых организму человека, особенно в условиях Крайнего Севера.

Новинками мы постоянно пополняем и «насущную» продукцию, и лакомства. Выбор тортов и пирожных весьма богат - это бисквиты, суфле со сливочным, белковым или масляным кремом, со взбитыми сливками или сгущенным молоком, украшенные фруктами, желе, шоколадом...

Самым необычным изделием, изготовленным на заводе, стал торт высотой в 1 метр и весом свыше 50 килограммов! Сладкие лакомства и караваи наши мастера способны приготовить на любой вкус, именно поэтому изготовление изделий по индивидуальным заказам пользуется у горожан неизменным успехом. Не случайно и то, что для праздничного стола северяне нередко останавливают свой выбор на вкусном угощении, приготовленном «Викторией».

Принимая решение, что внедрить в производство, специалисты предприятия прежде всего ориентируются на запросы покупателей, стараясь шагать в ногу со временем. Например, в ассортименте кондитерских изделий у нас есть низкокалорийные торты и пирожные - «Тутти-фрутти», «Клюквенный», «Лотта». А с целью профилактики витаминной недостаточности у северян мы стали вырабатывать продукцию, обогащенную микронутриентами, то есть витаминами и минеральными веществами. Так, булочные изделия «Колосок» содержат витамины групп В, РР, а из микроэлементов - железо; хлеб «Целебный» и булочки «Умница» обогащены йодом.

Заметим, у сегодняшних покупателей велики претензии и к качеству товара, и к разнообразию выбора, так как широк круг производителей, предлагающих свою продукцию. И насколько успешными окажутся позиции предприятия на рынке, в немалой степени зависит от вклада производственно-технологической лаборатории. Благодаря работе ее специалистов идет освоение и внедрение в производство новых видов изделий, оформление на них различной документации, касающейся государственной регистрации, санитарного заключения, декларирования. Все это требует серьезного подхода и знаний, от профессиональной подготовки и опыта сотрудников лаборатории зависит очень многое. И основная их забота - это, конечно, контроль за качеством выпускаемой продукции.

Осваивая новшества и современные технологии, предприятие тем не менее не изменяет классическим хлебопекарным правилам - это святая святых для профессионалов, чьи навыки в производстве главного народного продукта закладывались давно и основательно. В этом на хлебозаводе «Виктория» видят не только дань незыблемости традиции, но и преимущество перед методами новоявленных хлебопеков. Причем основная причина - все в том же качестве производимого. Сейчас многие предприятия, мини-пекарни убыстряют процесс приготовления хлеба, для чего используют всякую химию: разрыхлители, улучшители вкуса и прочее. Хлеб при этом раздувается, становится пышным, но его качественные показатели снижаются. Мы же придерживаемся традиционной технологии, и у нас есть все условия для выпуска продукции в соответствии с теми требованиями, которые сложились в старые добрые времена.

Хотелось бы поблагодарить тех, с кем мы успешно сотрудничаем многие годы, - это компании «Евророс», «О,кей», «Гимея-Продукт», отдел образования администрации города Мурманска, а также всех наших партнеров. Всем им большое спасибо за доверие и взаимопонимание, преданность общему делу.

Фото: Ещенко С. П.
Галина Самсонова.
Владимир МИХАЙЛОВ