Близится самый главный, самый древний и самый светлый праздник для христиан - Пасха. Она заканчивает Страстную неделю и Великий пост, который традиционно длится 48 дней. Пасха символизирует победу жизни над смертью и считается важнейшей датой в православном календаре, так называемым торжеством из торжеств. Для тех, кто менее погружен в религию, праздник является прекрасным поводом изучить традиции, ритуалы, обычаи, да и просто провести время с семьей и близкими. Пасха - это праздник света и добра, именно поэтому он так широко отмечается.
Немного истории
В нашу страну Пасха пришла в X веке - с принятием православия на Руси. Люди сразу полюбили этот праздник. Они скупали яйца дюжинами, а при встрече с кем-нибудь обменивались ими и христосовались. Традиции сохраняются и по сей день. При встрече все произносят фразу: «Христос воскрес!», а в ответ слышат: «Воистину воскрес!» Этим христиане сообщают своим собеседникам о случившемся чуде и о своей радости по этому поводу.
Однако этому предшествует Страстная неделя, в которой каждые сутки имеют свое значение. Так, сегодня - Великая пятница - день, когда Христос был распят. Православные христиане скорбят и отдают дань уважения его страданиям, в храмах литургии не проводят. В субботу, согласно вероучению, Иисуса сняли с креста и похоронили. В этот день происходит главное событие Пасхи - схождение Благодатного огня в храме Гроба Господня в Иерусалиме. Во всех православных храмах проходят крестные ходы и службы, начинается освящение куличей и яиц. Это можно сделать и в воскресенье, после ночной литургии.
В Свято-Никольском кафедральном соборе Мурманска в 23 часа начнется пасхальная полунощница. Встреча иерея, крестный ход, пасхальная утреня и божественная литургия - в 23.45.
В храме Святого равноапостольного великого князя Владимира, что в Росте, полунощница начнется в 23.30, крестный ход - в 23.55. Освятить пасхальную снедь здесь можно будет и в воскресенье - с 9 до 18 часов.
В храме Благовещения пресвятой Богородицы в Коле пасхальная полунощница начнется в 23 часа. Божественная литургия и освящение куличей и пасх - с полуночи.
Почему красные?
Мы с детства знаем символы праздника - куличи, творожные пасхи и яйца. Однако не все в курсе, почему именно они стали атрибутами. Попробуем ликвидировать этот пробел. По преданиям, Мария Магдалина принесла вареные яйца к месту захоронения Иисуса, а когда он явился к ней, яйца вдруг окрасились в красный цвет. Согласно другой, более распространенной версии, Магдалина пришла к императору Тиберию, чтобы рассказать ему о воскрешении Иисуса Христа и преподнести символический подарок - куриное яйцо. Тот не поверил и сказал, что это так же невероятно, как если бы яйцо вдруг стало красного цвета. Тут же оно и поменяло цвет.
Такие вот легенды. И именно поэтому куриные яйца традиционно красят либо в красный, либо в темно-коричневый цвет и ассоциируют их со смертью и воскрешением.
Другой символ - кулич. По преданию, на одной из трапез с апостолами Иисус назвал хлеб телом своим, поэтому после его вознесения апостолы всегда оставляли место Христа пустым и ставили туда хлеб. Он стал прообразом артоса, а кулич, в свою очередь, его домашней вариацией. По своему виду он ничем не отличался от обычного хлеба, но в XVII веке в Польше стали популярны небольшие куличи, украшенные глазурью. Этот формат полюбился верующим и в других странах.
Распространено мнение, что необычная форма творожной пасхи символизирует собой гроб Господень. Однако есть и другая версия: форма в виде усеченной пирамиды олицетворяет Голгофу - холм, на котором был распят Спаситель, а с другой стороны - Горнее место, храмовый Божий престол. Творог и мед означают обещанную верующим землю, «где течет молоко и мед», и в то же время Иисуса Сладчайшего. Надписи и узоры - «ХВ», кресты, копья, колосья, ветви и цветы - образы и страданий, и воскресения Иисуса. Получается, пасха - это одновременно напоминание о жертве Христа, символ праздничного веселья и обещание сладости будущей райской жизни.
Облегчаем стол
Пасха - один из немногих дней в году, когда мы не задумываемся о количестве съеденных калорий и яиц, забываем о холестерине. А что, это же традиции - уплетать вкусные куличи, нежные пасхи, а уж про яйца и говорить не стоит. Если вам не повезло, и скорлупа ваших праздничных символов хрупка, то придется как-то их употреблять - в чистом виде или в составе блюд. Не пропадать же продукту, в конце концов.
Однако о здоровье все-таки лучше помнить. И не только тем, кто следит за фигурой и холестерином, но и тем, кто придерживался Великого поста, пусть даже и не стопроцентно. Резко нагружать свои желудки все-таки не стоит никому. Поэтому мы предлагаем несколько вариантов, как можно сделать праздничные блюда менее калорийными.
Начнем с кулича. Для приготовления по традиционному рецепту вам потребуется 250 граммов сливочного масла, с килограмм муки, 400 граммов сахара, пять яиц… Многовато получается, правда? Давайте попробуем немного облегчить эту выпечку. Возьмем 250 граммов цельнозерновой муки, два яйца, 150 миллилитров нежирного кефира, две столовые ложки растительного масла, три столовые ложки меда, пол чайной ложки соды, немного ванили, щепотку соли и граммов 50 изюма и других сухофруктов. На вкусе такой состав отразится не слишком, а вот желудок и талия скажут спасибо.
Если нравится творожное тесто - есть вариант и для вас. Два яйца, 350 граммов творога, подсластитель, 100 граммов рисовой или кукурузной муки, чайная ложка разрыхлителя, по 50 граммов сливочного масла и начинки.
Подобный фокус можно провести и с пасхой. Да, обычно ее делают из жирного творога, большого количества сливочного масла, сливок, сахарной пудры и других вкусняшек. Мы пойдем другим путем. Сливочное масло и сливки можно заменить нежирной сметаной, натуральным йогуртом, кефиром и даже ряженкой. Творог берем двух- или пятипроцентный, главное, чтобы он был не кислый, все-таки готовим мы сладкое блюдо. Вместо сахарной пудры и сахара возьмем мед, сироп агавы, стевию или фруктозу, ориентируясь на личные вкусовые пристрастия. И добавляем сухофрукты: изюм, курагу, чернослив, финики.
О цветах и узорах
Хотите разнообразить стол чем-то новеньким? Испеките песочное печенье и украсьте его белой глазурью и оранжевым абрикосом - получится почти яйцо, очень в тему. Или сделайте имбирные пряники овальной формы и распишите их глазурью. Можно испечь морковный пирог - тоже вполне себе диетическое блюдо. Если владеете навыками лепки, украсьте его морковками и зайчиками - они тоже символы Пасхи.
Кстати, о яйцах. Вы как собираетесь их красить? Как и бабушки, в луковой шелухе? Или купили уже красители? Попробуйте смешать луковую шелуху и зеленку - яйца получатся бордово-зеленые или коричнево-бриллиантовые.
Любителям абстракции наверняка придется по душе вариант смешивания пены для бритья и красок. Узор ваших праздничных символов будет уникальным. Чай каркаде тоже отличный помощник - если подержать яйца в нем несколько минут, получится интересный серый оттенок, которому можно придать эффект потертости. Или фиолетовый. Все зависит от крепости заварки.
Предпочитаете голубые тона? Тогда вам в помощь краснокочанная капуста. Для любителей желто-оранжевой гаммы пригодится куркума. Что говорить, даже вино может пойти в ход. Оно содержит множество кислот, при взаимодействии которых со скорлупой (карбонатом кальция) на поверхности яйца образуются маленькие блестящие кристаллики насыщенных темных цветов - от багрового до глубокого синего.
Как видим, вариантов и украсить блюдо, и облегчить его великое множество. Все зависит от вашего желания, времени и фантазии. Но каким бы ни был ваш стол, главное - чтобы за ним собрались самые родные и близкие люди, чтобы настроение было под стать празднику - светлым.