Императрица послала подальше
Я, признаюсь, на эту встречу опоздал на полчаса. По уважительной причине: предыдущая рабочая беседа затянулась, не успел. А там на столе все уже было порезано, нашинковано, на плите что-то шипело и кипело. И шел увлекательный разговор.
- Вот, Сережа, ты и не узнал, где у нас была первая казачья станица на Кольском полуострове, - встретила меня улыбаясь Светлана Солдатова, председатель Мурманской организации Союза журналистов России.
Я сразу подумал про Колу, про Умбу или Кандалакшу.
- На сопке Варничной! - раскрыла она интригу.
- Очень сомневаюсь, - малость опешил я, вспоминая свои конспекты времен учебы на истфаке мурманского педа. - Не слышал такого.
Тут слово взял атаман, казачий полковник Андрей Владимирович Саватеев. Он сам из терских казаков (нет, не с нашего Терского берега Белого моря, а с кавказского Терека), его родовая станица Прохладная раньше относилась к Ставропольскому краю, а сейчас к Кабардино-Балкарии.
Он и пояснил, что первые казаки поселились на Мурмане в Екатерининские времена. Это она, императрица наша великая, сослала их, разбойников и смутьянов из пугачевской братии, сначала на каторгу в дали сибирские, а потом отправила на поселение в еще большие заполярные глубины. И поселились бунтовщики якобы на месте будущего Мурманска, на верхушке Варничной сопки, где нынче стоит телевышка.
- Первая партия была из тринадцати казаков, потом еще 28 семей обосновались. Они были яицкие, с реки Яик, который Екатерина после подавления Пугачевского бунта переименовала в Урал, все - православные люди. И вскоре они ассимилировались здесь, стали создавать семьи с поморскими женщинами. Другие с финскими обосновали поселение Падун на реке Туломе.
Так говорил атаман. Спорить я не стал. Тем более что рядом лежал огромный рюкзак, содержимое которого настораживало... «Казачьей кожаной нагайкой по спине - это ведь не очень больно?» - почему-то мелькнула мысль.
Но сначала была каша
Или все-таки плов? Да, похоже на плов. Однако это аппетитное яство называется кулешом. Плов, он ведь из риса, а тут пшенка. Откуда в те времена на Руси рис! Это сейчас его на Кубани выращивают. А раньше в котел шло пшено. Но мяса - много.
Сытно! Слюнки уже текут, когда в казанке начинает закипать ароматное варево.
Это казачье блюдо когда-то было обыденным, простецким, походным. Нынче - наваристый праздник живота.
- А как правильно, казачье или казацкое? - спрашиваем.
- И так и так можно.
Нет среднего рода
Казачий кулеш - это здорово. И, соглашусь, просто нелепо говорить о казаках, как о «других национальностях». Уж у кого-кого, а у них-то русские корни тянутся из самых глубин. Это хранители наших порубежий. А из их казацких корней вверх тянется уникальнейшая культура, сложившаяся на границах нашей великой Империи - от Новороссии и Кавказа, от Урала до Дальнего Востока и до нашего Кольского Заполярья.
И снова слово атаману, казачьему полковнику Андрею Саватееву, и его товарищу - командиру казачьего отделения, старшему вахмистру Александру Тупякову. Он из донских казаков. Рассказывает, и ты только удивляешься:
- У нас не было среднего рода в языке - только мужской и женский. Не было официальных разводов, муж сказал на казачьем круге жене: «Развод!» - и все. Но при этом к женщинам, особенно к матерям, всегда относились очень уважительно.
С песней по жизни
А дальше - песни. Рассказывают, что Александр Михайлович Листопадов, выдающийся русский фольклорист, записал четыре тысячи казачьих песен.
- О чем поют казаки? Обо всем. Обо всей своей жизни - от рождения до смерти. Пошли на войну - поют, вернулись - о встрече, а еще о боях, о смерти и жизни, о победах. По казачьим песням можно изучать историю. Где и какая битва была, кто победил, какой казак прославился своим героизмом, - рассказал атаман.
А песни, добавил он, пели в основном мужчины. Но, когда казаки, воинское племя, не возвращались с войны и станицы пустели, тогда свои скорбные песни пели женщины. А когда казаки приходили с победой - все гуляли. С кулешом и с другими своими яствами. Ели, не жалея желудка, пели, не щадя голоса. Так было и триста лет назад, и сейчас. И в числе прочих кубанские, донские, терские казаки в 2014 году спасали Крым, а сейчас освобождают Донбасс и Новороссию.
Что в заветном рюкзаке
Если ружье висит на стене, оно должно выстрелить. Рюкзак с солидным содержимым лежал на столе, и настало время показать, что в нем.
- Используя бег лошади, казак мог вот этой шашкой разрубить противника от ключицы до седла, - рассказал старший вахмистр Александр Тупяков, а потом показал, как наносился знаменитый баклановский удар, когда шашкой можно было разрубить березу. А мальчишки с четырех лет, играя деревянной саблей, учились осваивать мастерство воинов и защитников Отечества. В десять лет им давали уже настоящее оружие.
Оружие, надо сказать, суровое. Таким же в свое время наши казаки били врагов России. Многие экземпляры - шашки, сабли, кинжалы - уникальны, некоторым уже больше ста лет. Кожаной нагайкой тоже можно проучить того, кто этого заслужил... Все оружие, как заверил атаман, поставлено на учет и содержится под охраной.
Коня на скаку остановит
Пока варился, томился и парился наш кулеш, старший вахмистр взял в руки шашку, чтобы показать приемы владения ею. Он, конечно, мастер. Но Екатерина тоже, как оказалось, не лыком шита.
- Вообще-то у меня шашка лежит дома рядом с подушкой…
Милая, хрупкая, улыбчивая девушка. Екатерина Козырева - студентка мурманского журфака, ведущая программ «Радио России». Вот никогда бы не подумал, что она возьмет в руки шашку и начнет смело, решительно, виртуозно вытворять с нею рискованные фокусы. При этом сохраняя потрясающее хладнокровие. Ни улыбки на лице, полная сосредоточенность. Вжих - и голова врага долой! Вот уж точно - и коня на скаку остановит, и в горящую избу войдет. Минимум эмоций, аккуратность в движениях, уважение к оружию, которое взяла в руки.
Ее дедушка был донским казаком. Когда же его не стало, Екатерина решила изучать традиции русского казачества, пришла в Мурманское городское казачье общество и с успехом освоила мастерство владения шашкой и саблей.
- У нас есть женщины, которые к нам приходят, а потом выясняется, что у них тоже есть казачьи корни, - рассказала она.
Хлеб да вода - казацкая еда?
А на плите кипело и кипело. Песни пели, сабли сверкали, истории о том, что должен делать казак, а что ему недозволительно, рассказывали. Пенку с каши сняли, все помешали, чтоб не подгорело, черпачок приняли на вооружение. И вот уже здоровая порция кулеша у меня на тарелке.
Ну, да, да - раньше обычное, походное, а нынче праздничное казачье блюдо. В боевом походе казаки готовили его на костре в большом чугунном казане. Рецепт прост: лук, морковь, сало, мясо (свинина, баранина или говядина - что у кого есть) и пшенка. Тут особым кулинаром быть не надо, все просто и доступно.
А затем - оружие в ножны. Шашки, сабли, кинжалы и нагайки - по местам. Тарелки за собой помыли, малость усталые, но довольные и сытые возвращаемся домой.
Да, казачий кулеш, я похвалюсь, уже сварил дома на своей кухне. Конечно, в чугунном казане да на костре в донской степи, с учетом хитростей хозяек, которые знают толк, что куда и когда добавить, вышло бы лучше. Спорить не буду. Хотя, как известно, кашу и из топора можно сварить.
Надо отметить, что эта замечательная программа гастрономических медиа-встреч «Плов и калитки» организована Мурманским отделением Союза журналистов России.
Проект победил в организованном министерством внутренней политики Мурманской области конкурсе грантов на реализацию программ, направленных на укрепление единства российской нации и этнокультурное развитие народов России. И впереди ждут новые встречи с национальными культурами наших земляков.
