Подходит к концу август. Судя по погоде, заполярное лето уже закончилось. За окном льют дожди, периодически ночами температура уходит в минус. И уже можно подводить огородные итоги.
Лето 2026-го выдалось нетипичным даже для наших широт: прохладным, с частыми туманами и редкими жаркими днями. Казалось бы, теплолюбивым культурам в таких условиях делать нечего. Но заполярные дачники привыкли к суровым условиям и могут вырастить на севере области даже арбузы. Да, одним летом они действительно были. Правда, мякоти не набрали, выросли маленькие и зеленые - одна корка. Но выросли же!
Витаминная корзина
В этом году у дачников под Мурманском поспели разнообразные овощи и ягоды. На столах летом красовались налитые соком помидоры, хрустящие огурчики. Радовал и болгарский перец с «огоньком» - острым настолько, что сводит скулы и хочется выпить стакан-другой молока. К слову, смягчить жжение может и виноградный сок - проверено опытным путем.
Уже сняты с грядок плотные вилки капусты: привычная белокочанная, нежная пекинская для легких салатов и модная кольраби, которую местные хозяйки научились мариновать не хуже огурцов.
Завершают свой рост морковь и свекла. Их скоро вытащат из грунта и будут подготавливать к долгому хранению. Кстати, кабачки уже собраны. Да и сельдерей дал мощную зелень.
Клубника, несмотря на нехватку тепла, набрала невероятную сладость. В июле был собран урожай жимолости. Правда, небогатый: у большинства северян эти ягоды успели съесть птицы. Ну что поделать? Им тоже нужно чем-то питаться.
Не отстает и смородина - красная и черная. Тяжелые гроздья собрали еще до дождей, чтобы те не сбили долгожданный урожай. Подобная судьба постигла и ароматную малину. С крыжовником только многим не повезло: его еще зеленым «помогли» собрать соседи.
Впрочем, главные хлопоты у мурманчан впереди. Картошка. Копать ее любят единицы, зато есть всю зиму свою - каждый первый. На Севере она особенная, вкуснее покупной. Так говорят дачники.
Рецепты для долгой зимы
Урожай нужно не только собрать, но и сохранить. Девиз сурового края - «что не съедим сейчас, то заготовим впрок» - работает безотказно. А потому погреба и морозильные камеры начинают заполняться стратегическими запасами.
Самый популярный способ сохранения витаминов - шоковая заморозка. Кабачки нарезаются кубиками для зимних рагу, морковь трется соломкой, сладкий перец очищается от семян и замораживается целиком для фарширования. Зелень сельдерея мелко рубится. Ягоды отправляются в морозилку россыпью или перетираются с сахаром. Жимолость и смородина, замороженные один к одному с песком, станут спасением во время февральских простуд - ложка такой смеси со стаканом горячей воды заменяет аптечные витамины.
Не забывают северяне и про сушку. Современные электрические помощники стоят почти в каждом втором доме. Тонкие пластинки кабачков превращаются в полезные чипсы, ароматная зелень сохраняет летний запах, а целебные травы (мята, мелисса, листья черной смородины) ждут своего часа, чтобы превратиться в душистый зимний чай.
Консервирование - это отдельная философия. Помидоры закатываются в собственном соку, огурцы хрустят после двойной заливки, капуста квасится. Из нового урожая перца варят густую лютеницу и аджику.
Также северяне готовят варенье из лепестков шиповника и роз, которые пышно цвели коротким полярным летом. Успели хозяйки переработать и ревень - сделали из него варенье да цукаты.
Прохладное лето проверило заполярных огородников на прочность. И они справились со своей задачей. Зима будет долгой, но наши кладовые к ней готовы.
