Мама целый день на работе, а нас было четверо. Она давала мне утром два эмалированных бидончика и наказывала после школы идти в кулинарию. Конечно, вечером она готовила нам первое, второе и компот, но днем, после уроков - в кулинарию. Мне очень нравились жареная камбала или треска, гарнир на выбор, а в магазине мы покупали забытые нынче желтоперку, ледяную и спинки путассу, конечно. На праздники у всех мурманчан, как бы он ни был дорог, всегда был копченый палтус. А то и клыкач с диковинной нынче нототенией.
По бабушкиным рецептам
Вспомнили? А вот автор выставки «Культ еды: край вкусных традиций», которая в эти дни работает в Мурманском областном краеведческом музее, Елена Коберницкая не помнит. Да и не может помнить, ведь ей всего 24 года.
- Но я росла с бабушкой, а она у меня очень любит ностальгировать. Мы жили в Шонгуе, и многие вещи я застала. Все потому, что бабулечка любит все хранить. И все эти баночки, старый самовар, орешницу, форму для выпекания сахарных петушков - я все это видела, - рассказала она.
Началось все с того, что Елена проходила стажировку в Музее Русского Севера и со своим проектом истории мурманской кухни победила, получила грант. И закипела работа. Пять месяцев - и готово. Но какой труд был вложен - экспонаты искали и в фондах музея, и на своих кухнях.
- Всего на нашей выставке больше двухсот экспонатов. Облгаз дал нам старую плиту советского периода, она из 1979 года. Многое принесли друзья музея, наши мамы, бабушки, посторонние мурманчане и сотрудники музея, - рассказала Елена Коберницкая.
Заместитель директора по науке краеведческого музея Анастасия Князева призналась, что тема истории повседневной жизни, к сожалению, не часто привлекает музеи. Хотя в нашем краеведческом есть воссозданная мурманская квартира 30-х годов со знаменитым микояновским шкафом.
- Но об истории культуры питания мы раньше не думали. Мы говорим о каких-то исторических процессах, событиях, знаменитых людях, но никогда не уходим в историю нашей повседневности. А это, на самом деле, то, что больше всего цепляет людей. Мы, в принципе, могли бы рассказать и о питании древнего человека, который населял Кольский полуостров, и о столовых для рыбаков или горняков, чем кормят военных моряков на кораблях, но пока выбрали советский период - 60-80-е годы, - рассказала она.
И коктейль, и закуска
Выставка небольшая, но очень насыщенная. Она заставляет мурманчан вспомнить, как все это было: прилавки магазинов, кулинарии, рестораны и кафе. Вот, к примеру, один скромный экспонат, четыре пожелтевших листочка - меню ресторана «Арктика» 1991 года:
«Крабовые палочки запеченные - 65 копеек.
Котлета «Океан» - 2 рубля 4 копейки.
Бифштекс «Мурманск» - 2 рубля 21 копейка.
Коктейль-закуска «Юность» - 2 рубля 19 копеек.
Похлебка «Дары природы» - 98 копеек.»
Что это за коктейль-закуска, сейчас и не представишь. Довольно дорогим был салат из помидоров - 2 рубля 78 копеек. Но это понятно, меню февральское, самый северный в мире тепличный комбинат в Туломе начинал собирать помидорный урожай только в конце марта. А самой дорогой была уха с семгой - 14 рублей за тарелку! Да, забыл, - рыбные пельмени! Без них в Мурманске никак.
Вообще, Мурманск без рыбы не оставался никогда. Мяса не было, макарон не было, стиральный порошок по талонам, но рыба была всегда. На выставке в музее - потрясающая коллекция банок из-под рыбных консервов. Смотришь и вспоминаешь - я это покупал, я это ел. Нет, килограммовую банку, полную черной икры, я даже в руках не держал никогда.
А баранки-то ненастоящие!
- Консервы, которые на выставке представлены, они полные, с рыбой? - задаю я глупый вопрос.
- Конечно, нет. Их открыли, вычистили, вымыли и закатали снова, - отвечает мне Елена. - Баранки на самоваре - муляжи, но им уже много лет. Но все остальное - настоящее, из нашего прошлого.
Еще один уголок воспроизводит советскую кухню. Я помню, как мы жили в коммуналке на Гагарина в пять семей. У каждой свой стол, а газовая плита - одна на всех. Кухня в 60-80-е годы была не только помещением, где готовят пищу, но еще и местом встреч, долгих разговоров, ссор с соседями, поддержки и взаимопомощи и, конечно, совместных спиртовых возлияний, а то и драк. Приходят соседи, друзья, знакомые - без звонка, без предупреждения, в любое время суток, а у тебя все готово - и селедочка соленая, и вареная картошка. Да еще теща винегрету накрошит. Что еще надо?
Особо здорово было увидеть на выставке полную коллекцию железных цветных банок Мурманского тарного комбината, на которых изображены виды города. Их выпускали в 80-е годы, причем такими тиражами, что они стояли на каждой мурманской кухне. Да и сейчас стоят. На банках - вокзал, драмтеатр и он - краеведческий музей.
А дальше на выставке - витрины рыбного магазина, городской столовой, хрущевской коммуналки: кухонная мебель, посуда - вилки, ложки, поварешки, дуршлаги, старая бытовая техника.
Сегодня станет историей
- Долго будет работать выставка, или это постоянная экспозиция? - интересуюсь я.
- Нет, всего две недели. В музее не хватает помещений, - рассказывает Елена. - Но, думаю, она не исчезнет, переедет в другое учреждение культуры, и зрители смогут увидеть ее там.
Жаль, экспозиция очень интересная. Ходишь, смотришь и погружаешься в эпоху, которой уже нет, в детство свое погружаешься. Красота - она ведь в деталях. В обычной картонной коробке из-под рыбных пельменей.
- Вообще весь советский период - это время, которое хочется вспоминать с теплотой, - рассказывает автор выставки, хоть и не жила она в те времена, но знает о нем, читала и слышала. Непростые были годы, но светлые.
Кстати, сотрудники краеведческого музея не сидят сложа руки, не только хранят прошлое, а уже сейчас собирают экспонаты начала XXI века и нынешних времен. Ведь и сегодняшний день уже завтра станет историей.
