На днях председатель Мурманского регионального отделения Союза журналистов Светлана Солдатова вместе с коллегами по перу постигала секреты приготовления татарского национального блюда чак-чак - весьма популярного, кстати, по всей России, в том числе и на Кольском полуострове.

В стародавней Булгарии

В прошедший вторник журналисты встречались с представителями татарского культурного общества «Якташ». Задушевность разговора скрепляло как раз совместное приготовление чак-чака.

Заместитель председателя татарского общества Камилла Биккиняева давала пошаговую инструкцию приготовления лакомства, а участники встречи, разбившись на две команды, дружно взбивали яйца, месили тесто, но попутно, пока рты были свободны, расспрашивали татарских друзей об их национальных особенностях - и в одежде, и в быту, и, конечно, в питании.

Камилла Биккиняева рассказала, что раньше чак-чак можно было попробовать лишь на свадьбах. Есть даже легенда, как и когда это произошло в первый раз.

В далекие времена в Волжской Булгарии хан, готовившийся к свадьбе сына (по другой легенде - дочь), распорядился придумать блюдо, которое еще никто не ел. Несмотря на все попытки, придворные повара не смогли изобрести ничего нового. Удивить хана удалось лишь жене - то ли пастуха, то ли конюха, которая принесла маленькие кусочки теста, пропитанные медом.

Угощение понравилось, и вскоре чак-чак стал традиционным праздничным блюдом. А затем стал популярен в булгарской армии. Десерт хорошо насыщал, долго хранился, им можно было перекусить на ходу, оставаясь в седле.

Пальчики оближешь

Не буду рассказывать все секреты, которыми щедро делилась Камилла с журналистами в этот раз, тем более что блюдо настолько популярно по сей день, что в Интернете можно найти много способов и секретов его приготовления. Но пару замечаний из уст Камиллы все же приведу. Во-первых, взбитые яйца должны стать воздушными, а тесто шелковистым. Только тогда блюдо будет - пальчики оближешь.

До облизывания пальчиков журналисты - участники проекта 2024 года «Вот такие пироги» уже доходили не раз, когда пекли и пробовали пироги разных народов.

В этом году, как рассказала Светлана Солдатова, Мурманское отделение Союза журналистов России, выиграв грант регионального министерства внутренней политики, продолжило проект прошлого года, но уже под названием «Дружба по рецепту». Опять начались встречи у кухонной плиты, снова задушевные разговоры о том о сем. И снова это обволакивающее чувство единства: какими бы разными мы ни были, нас формирует место, где живем, - его география, экономика и даже климат. У нас общие заботы, общие праздники, в том числе и такие встречи. А национальные праздники отмечаем уже, как говорится, всем миром.

Больше народа - вкуснее жить

Говоря об опыте проекта 2024 года, Светлана Солдатова подчеркнула:

- Мы поняли, что самые задушевные разговоры и самое большое откровение происходят на кухне. Когда люди вместе готовят или вместе пьют чай, когда вообще вместе что-то делают.

И вот первая встреча нового цикла состоялась: вместе с членами культурного татарского общества «Якташ», журналисты и сладостей настряпали, и чаю напились, и наговорились.

В дальнейших планах - пообщаться таким же образом с чувашами, проживающими в Мурманской области.

- С саамами встретиться у камелька тоже очень интересно, - поделилась наметками Светлана Солдатова. - Дагестанцам подбросили эту идею, они сейчас думают.

Перечислять можно долго, потому что в многонациональной Мурманской области проживают представители более 120 этнических групп. А если смотреть на такое разнообразие с точки зрения знакомства с особенностями нации через кухню, то можно быстро понять: чем больше народов, тем вкуснее жить.

«Дружба по рецепту» - серия мероприятий, объединяющих кулинарию, журналистику и межкультурный диалог, как объяснила Светлана Солдатова. Кухня и традиции разных народов Мурманской области могут стать мостом для взаимопонимания.

В рамках проекта организован также кулинарно-журналистский клуб «Вот такие пироги!». Это практические встречи мурманских журналистов, экспертов в сфере межэтнических коммуникаций и представителей национальных диаспор. Будут сняты видеосюжеты «Кухня без границ» для соцсетей и ТВ-ролики о национальных культурах.