Известный телеведущий, шеф-повар Константин Ивлев посетил Мурманскую область по проекту «Шеф в школе», организованному Российским движением школьников и Министерством просвещения РФ. В школе № 2 в Коле он встретился с главой региона Андреем Чибисом, с которым обсудил организацию детского питания в Заполярье.

- Мы очень внимательно относимся к питанию в школе. Спрашиваем детей, нравится ли им еда, проводим внезапные проверки. Видим, что добились хорошего повышения качества питания. Конечно, бывают сбои в отдельных школах, бывает, детям что-то не нравится. Но все эксперты и специалисты, в том числе на федеральном уровне, свидетельствуют о достойном качестве школьного питания в области. Это подтвердил и Константин Ивлев, и за это благодарю наших поваров, - отметил губернатор Андрей Чибис.

Гость представил свою концепцию питания для школьников Мурманской области, включающую в себя каши в гранулах, сезонные продукты, новые форматы сервировки и подачи блюд. Но главное - дать детям свободу выбора.

- Мы приехали не с пустыми руками, а с подготовленной базой, изучили местные локальные продукты. Мы даем рекомендации губернатору и главам районов, как в лучшую сторону изменить питание школьников. Повара тоже должны перезагрузиться и переосмыслить свое понимание, - говорит Константин Ивлев. - Не устану повторять, что современные дети - это личности, и они имеют право выбирать то, что хотят есть. Благодаря специально разработанному мной меню у школьников появляется такая возможность. Наша миссия - показать, что питание в школах может быть не только полезным, но также вкусным и визуально красивым. И я уверен, что дети Мурманской области по достоинству оценят те изменения, которые предлагает им проект «Шеф в школе».

Шеф-повар продегустировал блюда, поставляемые в столовые, производства трех комбинатов школьного питания - Мурманского, Североморского и Кольского. Он высоко оценил качество приготовления, дав рекомендации по улучшению оформления.

- Вкус хороший, в меру отличный. Где-то ярче, где-то меньше, но нет ничего плохого. Однако все мы «едим глазами», поэтому нужно улучшать декор подачи или использовать интересную посуду, - считает Ивлев. - Детей надо направлять, чтобы они ели не фастфуд, а то, что мы им готовим в соответствии с требованиями СанПиН. И лучше всего использовать декор при подаче или интересную посуду. Например, в ресторанах детям подают интересные блюда на красивых тарелках, нужно этот опыт перенять школам. Для этого даже не требуется много денег. Надо попробовать так сделать.

Константин Ивлев порекомендовал также активнее включать северные ингредиенты в состав блюд в школьных столовых. Например, добавлять подкопченную оленину в салаты, больше готовить из трески, кальмаров, форели, скумбрии.

- В обновленное меню включается местная продукция, например, оленина. К оленине разное отношение даже у взрослых, но тем не менее это правильное и здоровое питание, это экологически чистый продукт. Новое меню должны посмотреть и попробовать дети, оценить и высказать свое мнение, - считает председатель комитета областной думы по образованию, науке, культуре, делам семьи, молодежи и спорту Лариса Круглова. - Константин предложил нам в том числе и северное меню для нашего региона с теми продуктами, которые есть у нас. Это и морсы из той же морошки, не только из клюквы, из брусники. Стоит подумать над этим всем. Здесь в числе прочего нужна проработка на федеральном уровне, корректировка СанПиН. Будем работать, чтобы наши дети питались качественно и с удовольствием.

С конца прошлого года в школьных столовых Мурманска уже стали подавать блюда из оленины, поставляемой напрямую из Ловозера. Меню предполагает использовать дважды в месяц. В ближайшее время в планах включить оленину в детское питание и в других городах области.

- Недавно мы стали внедрять местные продукты в школьное питание. В меню многих школ уже появилась свежая оленина. Она гораздо полезнее и дешевле, чем привозная говядина. Сегодня наша задача - сделать столовые современными, а питание - интересным, - подчеркнул Андрей Чибис. - То, что предложил Константин Ивлев, мы попробуем внедрить. Договорились, что пилотный проект осуществим в одной из школ области, а далее, если все получится успешно, тиражируем опыт в остальных.

Исполнительный директор Российского движения школьников (РДШ) Ирина Плещева отметила, что без участия и мнения самих детей и подростков невозможно что-то изменить:

- Проект «Шеф в школе» уже несколько месяцев шагает по стране. Это важно, ведь без самих школьников вопрос качества питания в столовых решить не получится. И ребята активно включились в работу. Участниками проекта стали более 3200 активистов из всех регионов страны. Но чтобы выявить самых активных, лидеров мнений, которые готовы лично участвовать в наших мониторингах и выступать с предложениями, мы запустили конкурс «РДШеф моего региона». Свои видеовизитки прислали около 500 ребят. Я уверена, что к мнению детей и экспертов прислушаются.

Представители движения школьников по итогам конкурсов в регионах выбирают РДШефов - ребят, которые в своих учебных заведениях могут оценивать еду и сервис в столовых. Почетное звание получили уже более 3200 человек по всей стране. В нашей области ряды РДШефов пополнили Лев Афиногенов и Илья Либерман.

- Мы рады, что к мнению школьников в деле питания наконец стали прислушиваться. Хотим, чтобы еда давала силы для учебы и радовала, а не шла в мусорку. Поэтому РДШефы продолжат следить за качеством еды в столовых и предлагать то, что можно было бы изменить, - поделился Лев Афиногенов.

После презентации концепции нового школьного меню Константин Ивлев провел мастер-класс для местных поваров.