Красивые блюда, поданные с фантазией и приготовленные в соответствии с самыми строгими профессиональными требованиями, - вот что увидели кировчане в минувшую субботу. Да, День торговли отметили в городе нестандартно: Кубком кулинаров и конкурсом пекарей, участниками которых стали повара корпоративного питания («КРП») компании «ФосАгро» из Кировска, Балакова, Череповца и Волхова. Получился настоящий праздник вкуса - во всех смыслах этого слова!
Кулинарное многоборье
Кубок кулинаров проходит в городах присутствия «ФосАгро», нынешний, пятый по счету. Кировск выбран площадкой, поскольку наши земляки стали победителями предыдущего Кубка, да и в программу празднования 90-летия «Апатита» такое мероприятие хорошо вписалось.
На протяжении нескольких часов зрители наблюдали за захватывающим зрелищем: тут было и представление национальной кухни, торт к юбилею «Апатита» (домашняя заготовка), конкурс кроссвордов с профессиональной тематикой, а также главное состязание - приготовление трех блюд по указанию жюри и украшение десерта на основе песочного теста. Происходило все в холле Дворца культуры, действие транслировалось на большой экран, установленный на сцене Театрального дворика у ДК. Здесь же гостей праздника развлекали артисты московского Театра вкуса и жарили шашлыки любительские команды.
На отлично
Об уровне конкурса можно судить по составу жюри, возглавил которое главный шеф-повар сборной России девяти Олимпийских игр, дипломат международных кулинарных чемпионатов, член правления Московской ассоциации кулинаров Владимир Островский.
Пекарям предстояло приготовить десерт на основе песочного теста, а поварам - пюре и бефстроганов, лосось на тосте с яйцом-пашот и сладкие блинчики. Следить за слаженными действиями профессионалов было истинным наслаждением. Как оказалось, не только для неискушенного зрителя, но и для жюри.
- Когда мы видим результат своего труда, получаем огромное удовлетворение. Особенно, когда наблюдаем, как ребята выступают командой, помогают друг другу, подсказывают, как оформить, как положить, как довести до вкуса - это дорогого стоит. Очень здорово, молодцы! - похвалил Владимир Островский.
По его мнению, блюда заданы несложные, техникой и продуктами конкурсантов обеспечили. Труднее всего поварам было справиться с волнением. Впрочем, у них все получилось, а потому определение победителя оказалось для жюри непростой задачей. Высокой оценки удостоились все команды и все пекари. Что касается второго конкурса, то, как отметил председатель конкурсной комиссии, он больше всего ценит присутствие доступных продуктов, которые можно купить в магазине, на рынке.
- Допустим, из тыквы, печеных яблок получилось замечательное блюдо. Очень оригинальное, оформленное ягодами и крыжовником. Где мы когда видели, чтобы крыжовником украшали? - привел он примеры.
Да уж, каждый десерт стал настоящим произведением кулинарного искусства.
Не погрузиться в рутину
Победили повара-кировчане. А среди пекарей лидировала Надежда Чернова из Череповца. Она приготовила сабле: на песочную подложку уложила суфле птичье молоко, да еще с начинкой - шоколадным ганашем (сливки, сливочное масло, темный шоколад).
- Мне очень нравится фантазировать, я придумала много десертов, кремов у себя на производстве, - рассказала Надежда Чернова.
- Мы следим за трендами в кулинарном деле, это всегда интересно, очень много нового в приготовлении, оформлении, подаче. В каждодневной практике это, может, и не нужно, но для себя используем, для таких конкурсов. Надо держать марку, - пояснила завпроизводством Кировского филиала «КРП» Яна Вылежанина.
Директор «КРП» Вера Захараш заверила, что уровень их поваров на самом деле весьма высок, впрочем, на конкурсе все имели возможность в этом убедиться. И, как выяснилось, погрузиться в рутину им не дают. Например, раз в месяц в рабочих столовых проводят дни национальной кухни, а еще организуют здоровое питание - обеспечивают диетический стол, который помогает в борьбе с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Такие говорящие детали жизни общепита можно только приветствовать, согласитесь. Кстати, кировчане стали обладателями Кубка кулинаров уже во второй раз. Значит, в следующем году город снова примет у себя этот зрелищный праздник.
