Два туристических проекта из Мурманской области признаны одними из лучших по итогам всероссийской онлайн-школы гастрономического туризма «Кухня Русского Севера». Разработки заполярных авторов вошли в число 28 финалистов, отобранных экспертным жюри среди заявок от 253 участников со всей страны. Теперь гастрономические маршруты «Еж за ЗОЖ» и «Арктик вкус» готовы к запуску в Мурманской области уже в текущем туристическом сезоне.
В течение нескольких месяцев участники под руководством шеф-поваров, рестораторов и маркетологов создавали уникальные продукты, работали над их финансовыми моделями и маркетинговой упаковкой. Мурманскую область в финале представили проекты, объединяющие научный подход и локальную кухню. Мастер-класс «Еж за ЗОЖ» от шеф-повара агентства «Север и точка» Алексея Котельникова предлагает туристам дегустацию живого морского ежа с использованием технологии фудпейринга - системы подбора наиболее гармоничных сочетаний продуктов.
Вторым финалистом стала лекция-дегустация «Арктик вкус», разработанная на базе Мурманского арктического университета Петром Кравцом и Константином Говзбитом. Программа включает знакомство с обитателями Баренцева моря в аквариальном комплексе и приготовление блюд по аутентичным рецептам.
Как отметил руководитель студенческой лаборатории Arctic Food Lab Константин Говзбит: «Пальмария, алмария, сердцевидка, песчанка, ежи, гребешки. Многие просто не догадываются, что именно в холодных водах существует интересный и разнообразный биомир».
Цель инициативы «Кухня Русского Севера» заключается в создании новых точек притяжения для путешественников и поддержке локальных предпринимателей. По словам руководителя проекта, ресторатора и преподавателя РАНХиГС Сергея Крячкова, сейчас тон в кулинарии задают тренды на здоровое питание и биохакинг.
«Чипсы из ягеля, мармелад из водорослей, икру морских ежей уже можно попробовать в Мурманской области, и это, безусловно, растущий тренд: технологии биохакинга активно развиваются. Задача проекта «Кухня Русского Севера» - помочь молодым бизнесменам капитализировать уникальные наработки, привлечь в регион туристов», - подчеркнул Сергей Крячков.
Официальное вручение дипломов победителям состоится 19 февраля в Череповце. В рамках мероприятия финалисты познакомятся с опытом коллег, став участниками нового городского гастротура.
