В Республике Коми состоялся V Гастрономический фестиваль финно-угорских народов «Шаньгафест» (0+). На площадке мероприятия проводились мастер-классы, на которых были представлены блюда кухонь коренных малочисленных народов России.
Мурманскую область на фестивале представляла команда Мобильной арктической кухни «Вкус Арктики. Френдшеф» из Кировска совместно с родовой саамской общиной Мурманской области. Гостям для дегустации предложили салат из семги с морошкой, суп из речной рыбы с ржаной мукой и вороникой, чай из чаги. А также были приготовлены северный плов с олениной, хибинский иван-чай и овсяный десерт «Морошковое лукошко» из свежей морошки с пряным кремом на основе творожного сыра и сливок.
По словам предпринимателя из Кировска Екатерины Мун, Арктическая кухня объединяет кулинарные традиции народов, проживающих в заполярных регионах. Такая практика полезна коллегам из других регионов. Каждый открыл для себя новые технологии и рецептуры.
